🐭シェフが作るクリスマス特集第10弾!!みかんでマリネしたチキンソテーみかんソース

クリスマス特集







ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

クリスマスまで1週間切りました!!まだクリスマス特集をいくつか考えたのにブログが追い付かない(>_<)💦苦手なんです💻・・・でも行けるところまでアップしていくので良さげのメニューがあったら作ってみてくださいね(^^♪!!

今回の第10弾はみかんマリネしたチキンソテーみかんソース』です✨フレッシュのみかんからソースを作り、その時に裏ごして残った物を肉に擦り付けてマリネしましたよ(;^ω^)みかん香るチキンソテーを皆さんもクリスマスにどうぞ作ってみてくださいね(^^)/

クリスマス特集第1弾から第9弾までの料理はこちらから飛べますので、クリスマスメニューを悩んでいる方達のお力になれればと思います(*^▽^*)良かったら覗いていってくださいね(*^^)v

『第1弾!10種の野菜のリースサラダ🐭』

『第2弾!おうちパーティにいかが?クリスマスリースタルトのレシピ🐰』

『第3弾!クスクスを詰めたテリヤキローストチキン🐭』

『第4弾!粉雪舞うドームショートケーキのレシピ🐰』

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『第5弾!さつまいもを浮かべたホワイトシチュー🐭』

『第6弾!柔らかロゼ色ローストビーフ🐭』

『第7弾!鶏もも肉のこうじ味噌ロースト🐭』

『第8段!鶏もも肉のカレーピカタ🐭』

『第9弾!みかんでマリネしたチキンソテーみかんソース🐭』

材料だよ(^^)/

チキンみかんマリネ

  • 鶏もも肉 1枚 (300g)
  • アジシオ       3g 
  • みかんソースカス   適量

フレッシュみかんソースベース

  • みかん   4個(800g)
  • アジシオ       2g
  • はちみつ      64g
  • フランボワーズビネガー
  •     

フランボワーズビネガーはベース30gに対して5g合わせます!!

ベースはこの量で作ったら300gできました(´艸`*)サラダのドレッシングなどにも使えるのでみかんがあったら多めに作るのもいいかもですね(^^♪

作っていくよ~(≧▽≦)

みかんのピューレ

みかんの皮をむき、4分割くらいにしてからミキサーで回しましょう(;^ω^)出来るだけ工程を少なくしたいので白いのは取らずにいきますよ~(^^♪

今使っているミキサーは古いんで紹介できないんですけど、今買い替えるならこちらのミキサーですね(●^o^●)

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音が静かで多機能、洗いやすいしコンパクトで値段もお手頃・・・最高か(≧▽≦)ノミキサー売り上げ部門で1位みたいですよ(●^o^●)今のミキサー音がうるさくて気になっちゃうから欲しいです!!サンタさん持ってきてくれんかな(笑)

ピューレ状になったらフライパンに移しバターと塩、ハチミツを加えて沸かします!!煮詰めていくとトロミがついてくるので一度裏ごしてください!!カスが残ると思うので、別の容器に移しておきます(*^▽^*)マリネに使うので捨てないで(*^^)v

チキンソテー

鶏のもも肉の余分な脂とスジ、血管を取り除きますよ~(≧▽≦)

鶏の周りの皮と肉の間にグニュグニュした脂がついているので取っちゃいましょ!!こいつが臭いの原因になってくるのです( ̄▽ ̄)真ん中の写真ですが、縦に白い物があるのでこれも取りましょう!!スジと血管ですね(;^ω^)

鶏肉の重さの1%の塩をふりかけ、みかんのピューレのカスを皮ではない方にすり込みましょう(≧▽≦)すり込んだらラップでくるみ一晩冷蔵庫で寝かします!!

焼き始める30分前には冷蔵庫から出して常温に戻しておきますよ(●^o^●)

フライパンに油を多めに入れて、強力粉をまぶした鶏肉を投入し蓋を占めて皮面から弱火でじっくり焼いていきます(*´ω`)

皮面に焼き色がついたら裏返して1分程弱火のままで焼きますよ~(^^♪あまり焼きすぎるとぱさぱさになるので基本は皮面から火を入れていきましょう!!

もう一度ひっくり返し、フライパンに残った油たちをペーパーでふき取り、1分間皮面をカリッと焼きましょう!!もう一度裏がえしてみかんのソースベース30gとフランボワーズビネガーを5g、水を10g加えてトロミが出るまで火にかけましょう!!

チキンソテーはこれでスタンバイ完了です!今回付け合わせとして野菜を蒸し焼きにして塩のみの味付けにしました(^^シンプルに調理することで、どんな料理の味付けにも邪魔にならないんです(≧▽≦)今回みかんの優しいソースなのでシンプルな方が相性良いですよ🙆

気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)

野菜の蒸焼を中心に盛り付け、その上に鶏をドン!!ソースを周りにてんてんてん(●^o^●)

こんな感じに盛り付けたよ~(^^)/

みかんの香りを更にアップさせるために、みかんの皮を刻んで散らしました(*´▽`*)

クリスマスのメイン料理に是非作ってみてくださいね(*^^)v

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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