つまみの王道!!スルメイカとキノコの肝バター炒めのレシピ

おうちごはん
お酒が進む!スルメイカの肝バター炒め(^^♪







ど~も!こんにちは(*^▽^*)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当ねずみです🐭

訪問ありがとうございます<(_ _)>

今回は、居酒屋にあったら注文すること間違いなしの(私だけ?( *´艸`))

スルメイカとキノコの肝バター炒めを作って行こうと思います。

材料だよ

  • スルメイカ    3杯
  • しめじ      1パック
  • ひらたけ     1パック
  • しいたけ     1パック
  • ブロッコリー   1株
  • おろしニンニク 15g
  • おろし生姜   15g
  • 料理酒     30g
  • みりん     30g(みりん風調味料)
  • バター     50g(バター風味マーガリン)
  • 醤油      20g
  • 砂糖       6g

レシピだよー

スルメイカを処理していくよー

スルメイカのハラワタを引っ張り出します。

人差し指と親指を胴の中に入れ、背骨と銅を剥がします。

剥がしてからゲソ(足)を引っ張るとズルズルっと気持ちよく取り出すことができますよ(^^)v

ゆっくり引っ張って下さい。


スルッと気持ちよく抜けますよー(^^♪

折れてしまって先の方が取れない場合はカットしてから取り除いてくださいね(*^▽^*)

肝とゲソを取り分けておきます!!

ハラワタから墨袋を外そう

ハラワタに小さな墨袋がくっついているので、つまんでゆっくりと取り外します!!

墨袋を破らないように丁寧に!!

袋を破ると墨が大変なことになるので優しく外してください(; ・`д・´)

肝は後で使います。

ザルでいいのでヘラで漉しておきましょう(;^ω^)

スルメイカの目玉と口ばしを取ります

5本の指で目玉を包み込むように取り除きます。

この時、黒目が破裂すると黒い液体が飛び散りますので、水の中で取ることをお勧めします(; ・`д・´)

何度か横着して、水に付けずにやったら見事に破裂してTシャツに飛び散り凹んだことがあります(=_=)ち~ん!

しかもこいつが中々落ちないんですよ~(>_<)

皆さん注意してくださいね(T_T)

次に口ばしです!ゲソの中心に黒く固いのが口ばしです。

コレも目玉の様に包み込むように取り除いてくださいね。

食材をカットしていくよー

スルメイカは胴は1.5センチ幅ゲソは2本ずつ切り分けます。

長いのが2本あるけどこれは足ではなく触腕と呼ばれる腕なんですよ
実は( ゚Д゚)

ゲソの吸盤の中に、固い部分がありますので取り除いてください。

これが残ってると口に残るので、大きい物は特にしっかりと取ってください(^o^)丿

水の中で根元から爪を立ててスライドさせると取れますよー

今回は、わかりやすいように水に入れずに取りましたが

水の中でやると取れやすいのでやってみてくださね~(^^♪

キノコ類とブロッコリーは食べやすいサイズにカットで大丈夫です(;^ω^)

調理していきますよー(≧▽≦)

フライパンに油を敷き、ブロッコリーを焼いていきます。

あまり動かさずに香ばしく焼き色をつけていきます。

ブロッコリーと油は相性がいいので、少し多めの油で吸わせるイメージで焼いてください!(^^)!

スルメイカと肝を加えて炒めます(^o^)丿

水分が出てくるので、その水分をつめていき、ある程度つめて水分がなくなってきたらキノコ類とバター以外の調味料を入れてキノコ類も炒めていきます。

トロミが少しついてきたらバターを投入(^o^)/えい

バターを溶かし絡めたら完成でっす(;^ω^)

ふぅ~(*´▽`*)

気持ちを込めて盛り込みましょ(;^ω^)

美味しいお酒までもう少しですよ(´艸`*)

私ねずみ🐭は少し深みのあるお皿に居酒屋で出てくるようなイメージで豪快に盛り付けてみました。

辛いのが大丈夫な方は、炒める時に鷹の種を抜いた鷹の爪(唐辛子)を加えるとピリッとしていいと思いますよ🙆

あぁ~!

この画像で一杯いきたくなりますよね( *´艸`)

さぁ、美味しいお酒を呑みましょ(笑)

最後まで読んで頂きありがとうございました(^^♪

「ねずみとうさぎの台所」在住、料理担当🐭がお送りしました(≧▽≦)

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