簡単に固い肉を柔らかくし旨味をアップする方法!!

おうちごはん

どーもこんにちは(*^▽^*)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です!!

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

4月になりましたぁ~(*^▽^*)羊🐑ちゃん(5歳は)保育園最年長になりました(^^♪年下の子達の面倒もみることの出来る優しいお姉さんになれるように頑張ってね!!さあて頑張ってブログ書くぞー(≧▽≦)

以上🐭の独り言でした

今日は、安くて固いお肉でも簡単に柔らかく、そして旨味もアップさせることの出来る調味料を紹介しますよー( *´艸`)

知っている方、聞いたことある方も沢山いると思いますが、意外と使ったことが無い方が多いのでは??

その調味料はです(●´ω`●)栄養満点旨味もアップ、素材を柔らかくしてくれる…使いましょう(笑)

こちらで麹について詳しく紹介しているので良かったら覗いてみてくださいね(*^▽^*)

『栄養満点の塩麹で旨味もアップ!!🐭シェフの料理が数倍美味しくなるコツ第3弾』

塩麹を使って柔らか牛ステーキを作ろう

材料だよ(≧▽≦)

  • 塩麹           100g
  • 牛肩ロース(厚さ2cm)   450g 
  • バター           20g
  • あれば牛脂          2個

塩麹の作り方は、先ほどと同じこちらにアップしていますよ(^^♪

『栄養満点の塩麹で旨味もアップ!!🐭シェフの料理が数倍美味しくなるコツ第3弾』

作っていくよー(^^♪

①牛肩ロースにとかで塩麹を塗りピタっと落としラップして、一晩冷蔵庫で寝かしましょう(^^♪

②冷蔵庫から出し、常温に戻しましょう(●´ω`●)

③お肉についた塩麹をサッと拭き取り、油をひいたフライパンで強火で1分焼いていきます!!牛脂があれば油の代わりに牛脂を使うと更に旨味アップです( *´艸`)スーパーで牛肉を買う時にもらえたりしますよ(≧▽≦)焼く時間はお肉のサイズによって違うので時間は調整してくださいね(*^^)v今回は厚さが2cmくらいですね!!

1分経ったら裏がえし、更に1分焼いていきます(^^♪

⑤もう一度裏がえして、火を消します。バターを上に乗せたら蓋を閉めて10分間休ませましょう(;^ω^)

⑥美味しそうな焼き加減です( *´艸`)お好みのサイズにカットして完成です(∩´∀`)∩

気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)

ソースも作りましたが、しっかりと味が付いているので要らないですね(笑)

びっくりするくらい柔らかくなりましたよー(*^^)v塩麹が出来るまでに10日から14日かかるので、もしそんなに待てなーいという方は、完成している塩麹を買っちゃいましょ( *´艸`)

実際使ったことはないので、しっかりとした紹介は出来ませんが・・・(´・ω・)自分で作れそうな方は、塩分濃度や塩麹の他にも醤油や味噌などで自分好みの麹が作れるので是非作ってみてくださいね(●´ω`●)

塩麹のレシピが沢山載っている、こちらのレシピ本もお勧めですよ(^^♪

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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