🐭シェフが作る!極旨レバニラ炒めの簡単作り方・レシピ

おうちごはん







どーもこんにちは(≧▽≦)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です!!

訪問ありがとうございます

『我が家も、5年が経ち白アリ対策の薬をお願いしました!!これがまた高い。。家を白アリに食べられない為だからしょうがないですがなかなかの痛手です。。生命保険などもそうですが安心って高いですね(´;ω;`)』

以上🐭の独り言でした

こちらのヨシケイさん!!監理栄養士の方が栄養バランスを考えて作っているので安心感がありますね(≧▽≦)我が家は食べたいものを作ってる感じなので、栄養バランスが悪いです確実に(T_T)味は自信ありますが(; ・`д・´)✨(笑)我が家にも子どももいますし栄養バランス大切ですよね(*´Д`)そんな方に良さげなヨシケイさん!!300円でのお試しもあるみたいなので利用するのもいいかもですね(^^♪

今日は鶏のレバーを使って、子どもでも食べやすい極旨レバニラ炒めを作っていきますよー(≧▽≦)

材料だよ(^O^)/

旨ダレの材料

  • カトレア醤油  60g
  • 料理酒     20g
  • みりん     20g
  • はちみつ    10g
  • とろみちゃん  10g

カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です(。-`ω-)✨

カツオの出汁などが入っているので旨味やコクがあり、角の無い優しい甘みが特徴です(*´▽`*)

出来れば使ってほしいんですが、無ければ麺つゆで代用可能です(^^♪

カトレア醤油はこちらから購入できますよ(*^^)v

『カトレア醤油』

カトレア醤油を作ってくれている『フジヨシ』さんは他にも美味しいドレッシングや味噌なども作っているのでお歳暮や贈り物にお勧めですよ(^^♪

『カトレアさんのギフトセットA』

因みに、こちらのカトレアギフトセットAを、🐰さんの実家へお歳暮に贈りました(*ノωノ)とても喜んでくれて、特にカトレア醤油を気に入ってくれて伝説の醤油って呼んでました(笑)気に入ってくれて良かった(≧▽≦)良かったら是非試してくださいね(*´▽`*)

『とろみちゃん』もお薦め調味料の一つですね!名前の通りとろみを付けたいときに加えるのですが、水溶き片栗粉のように水に溶かして使うのではなく、直接加えることが出来て使いやすいんですよ。是非使ってみてくださいね(^^♪無ければ水溶き片栗粉でも代用できるので大丈夫です(●^o^●)

レバニラの材料

  • 鶏レバー下処理済み   400g
  • たまねぎ        400g           
  • ニラ          1パック
  • モヤシ         1パック  
  • 鷹の爪           2本
  • 蜂蜜            5g
  • カトレア醤油        5g
  • 料理酒           5g
  • 卵黄            1個
  • おろしニンニク       5g
  • おろし生姜         5g
  • 片栗粉          40g
  • サラダ油          5g
  • ごま油           5g
  • 旨ダレ          120g

鶏レバーの下処理方法はこちらから見れますので、是非参考にしてみてくださいね。

『鶏レバーの簡単下処理方法』

作っていくよー(*´▽`*)

旨ダレは混ぜ合わせるだけなので、作っておきます!!

①下処理した鶏レバーを一口サイズにカットします!ボウルに移し赤LINEの材料と合わせていき下味を付けていきましょう(^O^)/サラダ油以外を合わせ10分置いておきます!!

赤LINEの材料

  • 蜂蜜            5g
  • カトレア醤油        5g
  • 料理酒           5g
  • 卵黄            1個
  • おろしニンニク       5g
  • おろし生姜         5g
  • 片栗粉          40g
  • サラダ油          5g

②その間に玉ねぎを大きめにカットしニラは5cmの長さにカットします!!今回中玉の玉ねぎだったので8分の1にカットしましたよ(^^♪

③サラダ油をひいて弱火から中火の間で鷹の爪をじっくり炒めていきましょう!!香りが出てきたら、玉ねぎを加えて透明になってくるまで炒めますよ!!火加減はそのまま変えないでいきます。

④モヤシを加え、同じ火加減でじっくり炒めます。炒めるというよりも温めるイメージです。

⑤玉ねぎとモヤシを炒めながら、他のフライパンでレバーを一焼いていきます!!水分が多いようでしたら1度ザルにあげてから片栗粉をまぶします。サラダ油を加え、くっつかない様に一つ一つに油をコーティングするイメージで合わせてください。。

⑥フライパンにサラダ油をひいて、120℃前後の温度で焼いていきましょう!!高い温度で一気に焼くと嫌な臭いが出やすいので気を付けてくださいね。

⑦レバーを重ならないように並べていき、あまり動かさずに表面が固まったら裏返していきます(^^♪裏面も同じように固まったらザルにあげておきます。後でもう一度火にかけるので、ここでは生の状態でも大丈夫ですよ。

⑧玉ねぎとモヤシが、しんなりしてきたら、レバーとニラを加えて強火にします。旨ダレを3回に分けて絡めていきましょう!!レバーに火が入っていれば仕上げにごま油を加え、優しく混ぜ合わせたら完成です(∩´∀`)∩もしレバーに火が入っていない場合は、水を加えて、もう少し火をいれましょう。水を加えないと水分が蒸発し焦げてしまうので要注意です!!レバーのサイズや最初の焼き具合によって変わるので調整してくださいね。

気持ちを込めて盛付けよう

今回は、子どもが食べやすいように豆板醤等は入れませんでしたが、入れた方が僕は好みですね( *´艸`)鷹の爪は辛みの為というよりは香りづけの為に入れました!!辛みが欲しい方は増やしても良いかもですね(^^♪簡単に作れるので是非作ってみてくださいね(*´▽`*)

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所在住の料理担当🐭がおおくりしました(^O^)/

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