ど～もこんにちは(;^ω^)
「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当のねずみ🐭です！！
訪問ありがとうございます(≧▽≦)
🐭パソコンポチポチしていたら気になるショップを見つけたので、サクッとご紹介🐭
プロのシェフが作ったパスタソースを温めるだけで簡単にお家で食べれるって、贅沢すぎませんか( *´艸｀)この写真だけでも美味しさが伝わりますよね(;^ω^)要チェックです(≧▽≦)覗いてみてね―！！
自分の料理を届ける仕事・・・わたくし🐭もいつの日かやってみたい事の一つですね(^^♪
さて今回は、パスタマシンを使ってお家で生パスタのフェットチーネを作って行こうと思います(*^^)v
材料だよ～(^^)/
- 薄力粉 180ｇ
- 強力粉 70ｇ
- 卵黄（L玉） 2個
- 全卵（L玉) 1個
- 水 適量
- オリーブオイル 5ｇ
- 塩 5ｇ
卵黄と全卵の重さを計り、合計が130ｇになるように水を足してください(*^▽^*)
作り方・レシピだよ～(￣▽￣)
フェットチーネの生地を仕込んでいきます！！
①ボウルに粉と塩を混ぜ合わせ中心にすき間を作って下さい(^^♪そのすき間に溶いた卵と水を加え、中心から円を書くように徐々に外に広げながらまぜていきます！！
②まとまってくるので、こねるように全ての粉を合わせてください(*^▽^*)こねるとグルテンが出るのでモチモチ感がでてきま！！モチモチの生地が好きな方はよくこねるとモチモチ感が増しますよ( ˘ω˘ )ラップでピチっと包み、冷蔵庫で一晩寝かしましょ(*´ω｀*)寝かせる事により、粉と水分がなじんで生地が落ち着き生地が伸ばしやすくなります(≧▽≦)
生地を伸ばしていきますよ～(*^▽^*)
①パスタマシンを用意してください！！無い方は麺棒でも可能ですが結構大変なのでパスタマシンを買っちゃいましょ( *´艸｀)我が家は電動のパスタマシンなのですが、手動でも工程は同じなので参考にしてみてくださいね(*^^)v長いと難しいので生地を半分づつ伸ばすとやりやすいですよ(≧▽≦)
②生地が冷えていると、しまっていて固くて伸ばしづらいので少し常温に戻してから伸ばしましょう！！生地はくっつきやすいので強力粉をまぶしながら伸ばしていきます。パスタマシンの入り口の薄さまで手で押して伸ばします。
③厚さを一番広いメモリに合わせて生地を入れ、伸ばしていきます(^^♪
【伸ばしている動画を貼ろうと思ったんですが、やり方がイマイチわからず勉強中です！！わかり次第貼り付けますので文字と画像でよろしくお願いいたします(=_=)】
④メモリを2個動かして薄くします！！同じように両面に強力粉を振りながら伸ばしていってください！！
⑤更に2個メモリを動かし薄くしていきますよ(≧▽≦)
⑥もう１度２メモリ分薄くして伸ばします(●´ω｀●)
⑦生地の両面に強力粉をまぶしたら、3つ折りにしますよ(^^)/
⑧メモリを一番厚い所に合わせ、もう一度先ほどのメモリまで同じように伸ばしていきます(*^^)vパスタマシンに入れやすいように少し折りたたむとやりやすいとおもいます(●´ω｀●)
⑨今回はこの厚さで行きたいと思います(*^^)vパスタの厚さはお好みで大丈夫です！！パスタマシンによっても厚さが異なると思いますしね( ˘ω˘ これで生地の伸ばし作業は終了(￣▽￣)
説明下手ですみません(T_T)
カットしていこう(^^)/
①カットに入る前に、セモリナ粉があればセモリナ粉を多めにまぶしておくとカットの際くっつきにくくなりますよ！！無ければ普通の強力粉でオッケーです(^^♪
②カットしていきます。刃の幅のサイズに合わせてシートにをカットして下さい(^^)/フェットチーネの刃をセットしシートのパスタを一枚ずつ入れてカットしていきます！！
③セモリナ粉、もしくは強力粉をまぶし、一人前ずつフワッとまとめて完成です！！
フェットチーネの刃が無い方は包丁でカットすればできますよ～(^^♪
今回はフェットチーネだけではなくタリオリーニとラザニアも仕込みました！！
パスタの厚さは、基本ミートソースやクリーム系のソースにはソースに負けないように厚めにし、オイル系のソースには少し薄くするとバランスが良くなると思いますよ🙆
フェットチーネを使ったパスタは、こちらから飛べますので参考までに！！
🐭シェフお勧めのパスタマシン
電動なら僕も使っているアトラスさんのパスタマシンですね(^^♪本場イタリア産です(≧▽≦)少し音がうるさいので、近所迷惑が気になる方はお勧めできませんが、手動よりもかなり楽に作ることが出来ますよ(^^♪
手動が良いなら、こちらのアトラスさんですね(笑)結局格好良いんですよ(≧▽≦)しかも何色かある中から選べるのが良いんです( *´艸｀)このブラックとか格好良すぎです(*´▽｀*)実際に購入する際に電動か、こっちの手動のブラックか迷いました(≧◇≦)捨てがたかったけど楽な方を選んでしまった(=_=)後悔はしてないけどね(●´ω｀●)
パスタマシンがあれば、いつでも自家製生パスタが食べれるの、是非作ってみてくださいね(*^▽^*)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がお送りしました(^.^)/~~~
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