筍料理第2弾!筍・新たまねぎとホタルイカの燻製ペペロンチーノ!!🐭シェフの簡単作り方・レシピ

おうちごはん

どーもこんにちは(*^▽^*)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です。

訪問ありがとうございます!!

最近、毎日遊びに来る野良猫の三毛猫アブリ―(羊🐏ちゃん5歳がつけましたw)がやっと心を開いてくれたのか触らせてくれるようになりました(●´ω`●)長かったなぁー(^u^)懐くと本当に可愛いよね!!また癒しに来てください(笑)待ってるぞ(^o^)/

以上🐭の独り言でした!!

ちょっと気になるショップを発見したので、ご紹介( *´艸`)僕もチーズケーキが好きなんですけどこちらの「HOLIC」さん!!何が凄いって食べログの評価4.6点(5点満点)のレストランの長谷川稔シェフが監修しているチーズケーキなんです(*´▽`*)4.6点はやばいですΣ(・ω・ノ)ノ!同業者として言わせてもらうとミシュランレベルですね(≧▽≦)そんな長谷川シェフが作るチーズケーキ・・・要チェックですね(; ・`д・´)✨

【スイーツ好きには堪らない!Cheesecake HOLIC】 食べログ4.6のレストラン長谷川稔の監修チーズケーキ! 記念日、プレゼントはもちろん、ちょっと贅沢なご褒美に♪
【グルメ】スイーツ
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今日は、筍を使ったパスタを作っていきますよー(≧▽≦)燻製の香りを纏ったホタルイカと甘みの強い新たまねぎと一緒にパスタにしてみました(^^♪間違いなく美味しいので是非作ってみてくださいね(;^ω^)

材料だよ(≧▽≦)

  • パスタ     200g
  • 筍       150g 
  • 燻製ホタルイカ  12杯
  • 新たまねぎ   100g
  • スナップエンドウ  8個
  • プチトマト     6個
  • ニンニク     2かけ
  • 鷹の爪       適量 
  • 燻製オイル     適量
  • 水       200g
  • 本だし(顆粒)    3g 

今回燻製のホタルイカを使いました!!つくり方はこちらから飛べますので、作ってみてください。勿論燻製にしなくても美味しいパスタが出来ますよ。

『ホタルイカの美味しい食べ方・・燻製編』

燻製オイルも燻製したホタルイカを漬けている燻製の香りが移ったオイルを使っています!!無い場合は普通のオリーブオイルを使ってくださいね!!

鷹の爪はお好みで量を調整してください(;^ω^)

色々なメーカーさんが美味しいパスタを出していますが、🐭シェフおすすめのパスタは、こちらのバリラさんが出しているパスタですね( *´艸`)お店でも使わせてもらっていますが、表面がつるつるとしていてのどごしが良くコシのある食感でアルデンテが長い時間保てるのも特徴です(*´▽`*)本場のイタリア人も3人に1人はバリラのパスタを選ぶとも言われていますよ(^^♪パスタを変えるだけでかなり美味しくなるので是非試してみてね(*^▽^*)

作っていくよ~(^^)/

①燻製オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒めましょう!!強火にするとすぐに焦げてしまうので弱火でじっくり香りを出していきますよ(^O^)/

②その間に新たまねぎを2㎜ほどの厚さにスライスし、スナップエンドウは筋を取っておきましょう!!

③ニンニクの色が茶色くなり香りがしてきたら玉ねぎスライスと筍、鷹の爪のみじん切りを加えて弱火のまましんなりするまで炒めてください(;^ω^)

⑤しんなりなってきたらホタルイカを投入しましょう(*ノωノ)えい!!中火にしイカの香りを一気に出してあげましょう!!

強火にし白ワイン(無ければ料理酒)を一気に加えてアルコールを飛ばします(^^♪

⑦水と本だしを加えて煮詰めたらプチトマトを加えてソースの完成です!!

⑧鍋に1%の塩を溶かした水を沸してスナップエンドウとパスタを茹でていきましょう(;^ω^)スナップは歯ごたえが残るくらいでソースに取り出し、パスタは袋に記載された茹で時間より1分早めにザルにあげて、ソースと絡めます(≧▽≦)この時にゆで汁を200gほど捨てずに残しておきましょう(^^)/ゆで汁を加えることによってソースに濃度が出てパスタに絡みやすくなりますよ(*´▽`*)

⑨絡めながら様子を見て、ゆで汁(量は塩分を見て調整)とオリーブオイルを加えてソースが乳化(水分と油分が混ざり合いとろみがでること)すれば完成です(∩´∀`)∩ゆで汁にはパスタから小麦粉が溶け出ているので、加えることによって乳化しやすくなりますよ!!しかし塩分も入っているので加えすぎに注意です(; ・`д・´)✨

気持ちを込めて盛付けよう(;^ω^)

最後に、干しエビのパウダーを振りかけて、春らしい一皿になりました。

ホタルイカと筍は相性もいいので是非作ってみてくださいね(≧▽≦)

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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