お家で簡単イタリアン!魚介のラグーソースパスタの作り方・レシピ

おうちごはん







ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当のねずみ🐭です!!

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

今日は、自家製パスタのフェットチーネを使って魚介のラグーソースパスタを作ってみようと思います(*^^)v

自家製パスタフェットチーネの作り方・レシピはこちらにペタしておきますね~(-ω-)/

お家で簡単イタリアン!自家製パスタフェットチーネの作り方・レシピ

ラグーとはわかりやすく言うとミートソースですかね( ˘ω˘ )

お魚のお肉を少し煮込んで作るソースでフェットチーネと合わせてみようと思います( *´艸`)

材料だよ~(-ω-)/

  • フェットチーネ     200g
  • ニンニク         15g  
  • 長ネギ          50g 
  • ズッキーニ        50g 
  • 海老のブロード(出汁) 500g
  • トマト           1個
  • オリーブオイル      50g
  • 白ワイン         50g 
  • 魚介類         200g

魚介は、何でも大丈夫です!!勿論ラグー用で新たに買っても良いですが焼き魚の余りや刺身の余り等、冷凍しておいて溜まったらラグーにする感じでもオッケーです(^^♪

この他に、タイムやディル、フェンネルなどのハーブを入れても美味しいですよ🙆

ソースを作って行きましょ(*´ω`*)

ニンニクをみじん切りにしオリーブオイルで香りを出していきますよ( ˘ω˘ )

火加減は弱火でいきましょう。ニンニクは焦げやすく強火だとすぐに焦げて苦みが出てしまいます(T_T)

長ネギも炒めるので、ニンニクに少し色が付き始めたくらいにカットした長ネギを投入して炒めます(^^♪

しんなりしてきたら魚介類を加えて炒めていきます!!この時に塩を少々かけてください(*^^)v

炒めていくと水分が出てくるのでしっかり飛ばしましょう!!この水分は臭い臭いの元なのです(; ・`д・´)

水分飛ばしたら白ワインを加え飛ばします。。

白ワインが無かったら料理酒で代用できますよ(*^^)v

海老のブロードとカットしたトマトを半分加えて煮詰めていきます( ˘ω˘ )

トマトは潰してソースにしちゃいます!

海老のブロ―ドの作り方・レシピはこちらにペタリします(-ω-)/

海老のブロードの作り方・レシピ

海老のブロードが無い方がほとんどだと思うので、無い方は顆粒の本だしで代用します(^^♪

  • 水     500g
  • 本だし     5g

これでソースは完成です( *´艸`)

パスタをボイルしソースと合わせていくよぉ~(^^♪

フライパンにお湯を張り、1%の塩を加えます!!

沸いたら、フェットチーネを加え菜箸でくっつかないようにほぐし1分ボイル(茹でる)

生パスタは、乾麺と違い湯で時間が短いので湯で時間に注意してくださいね(*’ω’*)

茹ですぎるとモチモチ感も無くなりパスタがぷつぷつ切れてしまい、せっかく作った生パスタが台無しに・・・(T_T)

この間に、カットしたズッキーニとトマト半分を加え火を通す(-ω-)/

あっ!!鷹の爪(唐辛子)を見つけたので、入れてみたのですが手遅れでした(=_=)

ピリ辛が好きな方は、ニンニクを炒める時に中の種を取った鷹の爪も一緒に炒めるとオイルに辛味が移って美味しくなりますよ~( *´艸`)

フェットチーネをザルにあげソースと合わせる

味をみて塩とオリーブオイルを加えて完成です(*´ω`*)

水菜も冷蔵庫にあったので乗せてみましたよ( *´艸`)

気持ちを込めて盛付けましょ(≧▽≦)

さぁ最後の仕上げの盛り付けですょ(^^♪

気持ちを込めて、丁寧に美味しそうに盛り付けましょう(*´ω`*)

自分がこの料理を出されたときをイメージ、そして一番大好きな人へ食べてもらうことをイメージして盛り付けると自然と丁寧に美味しそうな盛り付けになります・・・

これ、お世話になったシェフに言われたことなんですけどね( *´艸`)

ね、美味しそうでしょ(*^^)v

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当🐭がお送りしましたぁ~(^.^)/~~~

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