🐭シェフが作るポテト100%の味噌ポテトコロッケの作り方・レシピ

おうちごはん







ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です!!

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

クリスマスも1カ月後に迫りました!!プレゼントを準備しないと( *´艸`)何が欲しいのかサンタさんに手紙を書いてもらう予定なんだけど、最近サンタさんいない説を言ってくる辰🐉くん(8歳)・・・ちょっと早くないΣ(・ω・ノ)ノ!もう少し夢を見させてあげたいので必死にサンタさんの存在をアピールする🐭と🐰です(笑)今年は何とか信じてもらえそう(≧▽≦)今年も子供たちの良い思い出になれるように頑張るぞ(^o^)/

以上🐭の独り言でした!!

さて今日は、🐭🐰ファームで採れたじゃがいも達が沢山あるのでポテトコロッケを作りたいと思います(^^♪

玉葱やひき肉を入れようか迷ったけど、じゃがいもが悪くなる前に使いきらないとなので、じゃがいも100%でいきたいと思います!!

味も、普通だと面白くないので味噌をくわえて作ってみましたよ(#^^#)

材料だよ(^^♪

  • じゃがいも    1kg
  • 鶏がらスープの素  5g
  • 味噌       50g
  • ハチミツ     20g 
  • カトレア醤油    5g
  • バター      25g
  • ナツメグ    10振り

この量で、70gの塊が15個出来ました!!

少し多いなと思う方は半量で作っても良いかもですね(^^♪

カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です(。-`ω-)✨

出来れば使ってほしいんですが、無ければ麺つゆで代用可能です(^^♪

カトレア醤油はこちらから購入できますよ(*^^)v

『カトレア醤油』

カトレア醤油を作ってくれている『フジヨシ』さんは他にも美味しいドレッシングや味噌なども作っているのでお歳暮や贈り物に

お勧めですよ(^^♪

『カトレアさんのギフトセットA』

作っていくよ~(^o^)/

①じゃがいもを洗い1%の塩水で茹でていきます!!1000gの水に対して塩10gです(^^♪

②皮を剥きます。芽があるようでしたら芽も取り除きましょう!!芽の部分には少量の毒素があり、大量に摂取するとよろしくないので注意してね((+_+))

③全ての材料を投入してください(∩´∀`)∩えいや~!バターは常温に戻しておきます!

④木べらで潰していきます。好みになりますがゴロゴロコロッケが良い方はあまり細かく潰さずに、なめらかなコロッケが良い方は裏ごしてくださいね(^^♪今回は裏ごさずに細かく潰しました(#^^#)中間くらいですかね(´艸`*)

⑤成形していきます!!今回は70gのサイズ(^o^)/ペタペタ崩れないように小判型に成型していきますよ~(;^ω^)15個も出来ちゃいました( *´艸`)今日は、コロッケ食べ放題やな(笑)

⑥強力粉⇒卵水⇒パン粉の順番で衣付けをしていきましょう(*´▽`*)辰🐉くん(8歳)と羊🐏ちゃん(5歳)がお手伝いに来てくれました( ̄▽ ̄)料理に興味があるみたいで良くお手伝いしてくれます(^^♪家族で一緒にご飯を作るのって何か幸せだなぁ~って思ったりみたりして(*´ω`*)頑張ってくれたのでキレイに衣がつきました!!🐉くん🐏ちゃんありがとね( ˘ω˘ )

⑦180℃の油で揚げていきますよ。。ひっくり返しながら全体がきつね色になれば完成です(*^^)v

気持ちを込めて盛付けよう(=゚ω゚)ノ

キャベツが無かったので、サラダハクサイを1枚敷いてコロッケを山積みにして盛り付けてみましたよ~(;^ω^)

見た目は美味しそうですやん✨(;´∀`)

味の方は、味噌もしかっり感じられ食感は外サクで中は若干クリーミー!!

クリーミーになったのは、熱いうちに潰さなかったからですね(;´∀`)

ここで、細かい理由は書きませんが、じゃがいもの持つデンプン質、ペクチンの働きによって状態が変わってきます!!

ホクホクのコロッケが好きな方は熱いうちに潰してくださいね(#^^#)

冷めてからだと、少し粘りがでて潰しにくい混ざりにくいと思います!!僕はホクホク感よりクリーミーコロッケが好きなので少し冷めてから潰しましたが冷めすぎると結構べたつきますので気を付けて(; ・`д・´)✨

というわけで、じゃがいも100%なのでコスト的にも安いですし是非作ってみてね(^^♪

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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