抹茶あずきタルトのレシピ🐰

タルト

こんにちは!スイーツ担当のうさぎ🐰です。

なかなかレシピをアップ出来ないでいましたが特に何かあったわけでもありません。笑

なんでかなー

私🐰ってタスク処理能力が低いんじゃないかと思うのです。。いや、やること多いからしょうがない?

いやいや、でももっとどうにかがんばっていかないといけませんね。

世の中のママさん方、適度に抜きつつ一緒に頑張りましょうね✨

で。

今回は、抹茶を使ったものがいいなーと思い、タルトにすることにしましたのでぜひご覧ください~♡

和スイーツは人生の先輩方にも受け入れてもらいやすいので母の日や父の日にも作ってプレゼントもよいですよね!(母の日すぎちゃってるけどね笑)

ではさっそくレシピはこちらー↓

材料(6号タルト型1台分)

(パートシュクレ)

  • バター 85g
  • 粉糖 50g
  • 全卵 30g
  • 薄力粉 120g
  • アーモンドパウダー 15g
  • 塩 1g

(生チョコ)

  • 生クリーム 50g
  • チョコ 75g

(抹茶ムース)

  • 卵黄 1個(約20g)
  • グラニュー糖 15g
  • 抹茶パウダー 5g
  • 牛乳 70g
  • 生クリーム 75g
  • 板ゼラチン 3g 

ゆであずき 50g

抹茶パウダー 適量

作り方

パートシュクレを作る

パートシュクレの作り方の詳細はこちら↓

基本のタルト土台のレシピ🐰

「パートシュクレ」のみ作ってくださいね!

前日に作って冷蔵庫で休ませておくとスムーズに作ることが出来ます!

3mmほどの厚さに伸ばして型に敷き、ピケをする。

一度冷蔵庫で休めて生地がしまったら(冷たくなって少し固くなったら)クッキングシートを敷いてタルトストーンを乗せる。

160℃のオーブンで20分焼き、ストーンを外して全体に焼き色がつくまで焼く。

型に入れたままでよいので常温で冷ます。

生チョコを作る

① 細かくしたチョコをボウルに入れて湯煎で溶かす。

② 生クリームを鍋であたため、沸騰してきたら①へ入れる。

③ できるだけ空気を入れないように、少しずつ乳化させるように混ぜ合わせていく。

端っこの方を細かくぐるぐるして少しずつ合わせます

④ 全体がキレイに混ざったらタルトに流し、平らにしたら冷蔵庫で冷やしかためる。

抹茶ムースを作る

ゼラチンを氷水につけてふやかす。

ふやけたらよく水気をしぼり、ペーパーにはさんで冷蔵庫で入れておく。

① 生クリームを7分立てくらいの固さに立てておく。使うまでは冷蔵庫に入れておく。

② 卵黄をボウルに入れ、溶きほぐしたらグラニュー糖を入れて白くもたっとするまですりまぜる。

③ 別容器に抹茶を入れて、ごく少量の牛乳で溶く。②へ合わせる。

④ 残りの牛乳を鍋で温め、沸騰する前に③へ少しずつ入れて混ぜ合わせる。

⑤ 全部合わせたら鍋へ全て戻し、80℃まで炊く。量が少ないので一気に火が入らないように注意。

常に混ぜ合わせながら。

⑥ 炊けたら手早くゼラチンを入れて溶かし、ボウルに漉す。

⑦ とろみが感じられるまで氷水をあてて冷やす。

⑧ ①を加えて均一に混ぜ合わせる。

組み立てる

冷蔵庫に入れていたタルトを取り出し、生チョコの上にゆであずきをちらす。

今回はこちらのゆであずきを使いました!

散らした上に抹茶ムースを流し入れ、平らにならして冷蔵庫で冷やしかためる。

さいごに抹茶パウダーを振りかけて完成!

抹茶の緑がキレイですよねー!

和素材の抹茶とあずきを使ってタルトと合わせるために生チョコも一緒にINしましたがいかがでしょうか?

カットした断面はこんな感じに仕上がってます。

私の好みで生チョコを気持ち多めにしたら抹茶ムースが全部入りきらず。笑

上記の材料で作るともう少しムースの割合が多いと思います!

じつはこれ、ねずみさん🐭のお誕生日のケーキだったんです・・・!

試作も兼ねてしまったのですが・・・ごめんねねずみさん🐭!

でもおいしいよってほめてもらえたのでよかったなーと思います。ありがとう!

今回、抹茶パウダーとチョコはTOMIZさんのものを使わせていただきました!

ねずみさん🐭、「生チョコおいしいねー」って(・∀・)ニヤニヤ

スーパーで売ってるやつじゃなくてTOMIZさんで購入したのでね。おいしいやつなんですたい。

学生の頃から富澤商店さんへ母と買い物へ行くことがあって、商品の種類の多さにびっくりしてたんですが・・・それがまさかネットでピッてお買い物できちゃうなんて本当便利な世の中ですねー!

しかも注文してから家に届くまでとても早くて感動しました✨助かります。。

みなさんもこちら↓覗いてみてくださいね♪

TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ

やっぱり、ちょっといい素材を使うと仕上がりがだいぶ違います!

素材、材料って大切なんだな。

これからもおいしいレシピができるように頑張りまーす!

以上、抹茶あずきタルトのレシピでした!

最後まで読んでいただきありがとうございます。

スイーツ担当のうさぎ🐰でしたー!

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