ど～もこんにちは(;^ω^)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当ねずみです！！
ありがとうございます(≧▽≦)
紫キャベツは普段あまり買わないのですが珍しく特売になってて安かったんで買っちゃいました( *´艸｀)紫色って大人っぽいというかセクシーというか・・・
お皿にいるだけで雰囲気がガラッと変わりますよね( ﾟДﾟ)
我が子達は、ピクルスとか甘酸っぱいものが好きみたいなので今回はザワークラウトを作っていこうと思います(*^^)v
ザワークラウトの材料だよ～(^^♪
- 紫キャベツ ３００ｇ
- 赤玉葱 ７０ｇ
- 塩 適量
- はちみつ ３０ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- みりん ３０ｇ
- 料理酒 ５０ｇ
- ローリエ １枚
- お酢 １００ｇ
赤玉葱は我が家の菜園でとれたので使用しましたが普通の玉葱でも大丈夫(*^^)v勿論普通のキャベツでも大丈夫ですよ(≧▽≦)
お店では赤ワインや赤ワインビネガーで作ってますが家庭でも簡単に作れるよう料理酒とお酢で代用してます(^^♪
ザワークラウトの作り方・レシピだよ(^^♪
①玉ねぎをスライスし、しんなりするまで炒めます(^^♪
②紫キャベツも細くカットしフライパンに投入(*ﾉωﾉ)えいやー
こんもりしますが、火を通すとかさが減るので安心してください(≧▽≦)👍
③アジシオを少々振りかけてしんなりするまで炒めてから赤LINEの調味料を加えます(*^^)v
④火を強めて煮つめていきます。煮詰まってくると小さな泡がふつふつと出てトロミも出てくるので、ここまで煮つめたらお酢を加えてください！！
⑤これも同じように煮つめたら冷まして完成でっす(^^♪
お酢を加えると一気に発色し、キレイな紫色になりましたぁ～(≧▽≦)
気持ちを込めて盛付けましょう(*^^)v・まとめ
①盛付けというほどのものではないのですが、少し山になるように盛り込んでみました(*^^*)
ねっ！気持ちこもってるでしょ(笑)
このザワ―クラウト、意外と色々な料理と相性が良いんですよ実は( *´艸｀)
とんかつなどの揚げ物と食べてもよし！！
バインミーのようにパンと挟んでも良し！！！作り方はこちらから見ることができますよ(^^♪
魚と合わせても良し！！！！
色もキレイなので、お皿に盛り込むだけでお皿が映えますね(´艸｀*)
お酢を使ってるので長持ちしますし・・・ね～凄いでしょザワ―クラウト(笑)
そんなザワークラウトを使った料理達も、アップしていきますのでアップしたらそちらも覗いてみてね(*^^)v
🐭シェフのおすすめキッチンアイテム-真空パック機-
真空パック機って知ってますか？？名前の通り真空状態にしてパック詰めできる機械なんです(*´▽｀*)
食材の保存は勿論、ピクルスやタレに漬け込み低温調理するなどにも使えるので、かなりお勧めですよ(≧▽≦)大量に買って小分けにしてから真空パックすれば食品の劣化も抑えられますしね(;^ω^)
プレゼン下手なので、こちらから直接見ていただいた方がいいかもですｗ
勿論僕も使用しております！！
使用して作った料理もペタしておきますね(^o^)／
『麹味味噌に漬けた豚ヒレ肉の真空低温コンフィの作り方・🐭シェフの簡単レシピ』
しっとり柔らかい豚フィレ肉のコンフィ、めちゃくちゃ美味しいので作ってみてね(;^ω^)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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