鶏レバーのパテのクロスティーニ!!🐭シェフの簡単作り方・レシピ

イタリアン







ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

こちらのヨシケイさん!!監理栄養士の方が栄養バランスを考えて作っているので安心感がありますね(≧▽≦)我が家は食べたいものを作ってる感じなので、栄養バランスが悪いです確実に(T_T)味は自信ありますが(; ・`д・´)✨(笑)我が家にも子どももいますし栄養バランス大切ですよね(*´Д`)そんな方に良さげなヨシケイさん!!300円でのお試しもあるみたいなので利用するのもいいかもですね(^^♪

『家を購入してから去年の12月で5年が経ち、6年目に突入したんですが5年を節目に色々な契約の更新やら電化製品の故障やら大きな出費が最近続いております(+_+)なんでこう重なるんですかね(T_T)削れるところを削りながら頑張るぞ(^O^)/』

以上🐭の独り言でした

今日は、鶏のレバーのパテを作りカリカリのバケットに塗って食べるクロスティーニを作って行こうと思います(*´▽`*)

材料だよ(*^^)v

  • 鶏レバー(下処理済み)300g
  • 赤ワイン        80g
  • 無塩バター      200g
  • 塩            5g 
  • 蜂蜜          25g
  • ローリエ         1枚
  • バケット         1本
  • ニンニク         適量

鶏レバーの下処理方法はこちらのブログにアップしているので良かったらチェックしてください(^^)/

『鶏レバーの簡単下処理方法』

作って行こう(^O^)/

カリカリバケットを焼いていこう

①バケットを好みの薄さにカットしていきます!!焼くと一回り小さくなるので、それをイメージしてカットしましょう(^^♪

②130℃のオーブンで15分焼き、様子を見ながらカリカリになるまで焼いていこう(^^♪

③冷めてからでいいのでニンニクをすっていきます(^^)/ササっとくらいで十分香りが移るので量に気を付けてくださいね!!すりすぎると辛くなって食べれません(;´Д`)これでスタンバイは完了です!!

鶏レバーのパテを作ろう

①鍋に鶏レバーと赤ワイン、ローリエを入れて火にかけて煮詰めていきましょう!!

②煮詰まったらローリエを外し、フードプロセッサーで回します(;^ω^)

③蜂蜜と塩を加えて回して冷しましょう(*^^)

常温に戻したバターを回しながら加えていきますよ!!レバーが熱いと油分と分離しやすくなるので気を付けてくださいね(^^♪

滑らかになるまでよく回して器に移して完成です(∩´∀`)∩僕はシリコンの型に入れて可愛い形に冷蔵庫で冷やしかためたり、ラップに巻いて成形してから冷凍庫に保存したりしてますよ(≧▽≦)

🐭シェフのお薦めフードプロセッサー

最大500gの大容量!!傷や臭いのつきにくいガラス使用。丈夫な硬度を持つブラックチタン製カッター。4っつのアタッチメントで8種類の調理に対応・・・ダントツでオススメですね(。-`ω-)✨パンの羽がついてるのは凄いですね( *´艸`)このポテンシャルでコスパも良いのでおすすめですね(^^♪

気持ちを込めて盛付けよう(;^ω^)

冷蔵庫で固めますが、出したてはバターを使っているので固くて塗れません!!食べる時は少し常温に戻してから食べるといいでしょう(^^♪

家に在庫があればレバーを回す時にウイスキーや、ポートワインを少し加えると風味が増して更にお店の味に近づきますよー(^^♪

我が家は子ども達がバクバク食べるので、入れることはできませんが・・・入れなくても十分美味しいですので是非作ってみてくださいね(≧▽≦)

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