🐭冷製燻製カルパッチョの簡単作り方・レシピ

イタリアン







ど~もこんにちは( ̄▽ ̄)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です!!

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

晴れたぁ~(≧▽≦)最近パッとしない天気が続いたけど、やっときました秋晴れですね(^^♪心地よい風が眠気を誘いますね(*´ω`*)あ~眠い( 一一)ということでちょっと寝ますね(*^^)vあくまでもちょっとだけですよ(笑)おやすみなさい( ˘ω˘ )

以上🐭の独り言でした!!

今日は、昔から仲良くしている友人に作ったイタリアンコースの中の1品である冷前菜の作り方・レシピをアップしていきますよ~(∩´∀`)∩

材料ですよぉ~(-ω-)/

  • 太刀魚        二切れ
  • 真鯛         二切れ
  • 平目         二切れ
  • サーモン       二切れ
  • つぶ貝        二切れ
  • イクラ         適量
  • 豆苗          適量
  • フランボワーズビネガー10g
  • はちみつ       10g 
  • 塩           1g 
  • オリーブオイル     5g
  • 桜チップ        適量

カルパッチョの魚はお好みでいいと思いますよ🙆

作っていきますよ~(^O^)/

と言っても、そんなにやる事無いんですよね( ˘ω˘ )

工程少ないのでサクッと作っていきましょう(^O^)/

まずは魚をカットします!!塩をして10分程休ませます(;^ω^)

水分を拭き取り、冷製スモークをかけるので深さのあるメンキに網を敷いて魚を並べましょ(^^)/

太刀魚は炙っています(;^ω^)

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こちらのバーナーで太刀魚の皮面を炙りました!このバーナーを持ってるだけで炙りカルパッチョやキャラメリゼ、バーベキューにも大活躍するのでお勧めですよ(^^♪

アルミホイルで蓋をしてチューブのサイズの穴をあけます!!

スモークマシーンに桜おチップをスタンバイし火にかけよう(^O^)/

煙が充満したらチューブを外し煙が抜けないようにラップして冷蔵庫で香りを移します(^^)/

その間に、ソースを作っていきます(^^♪ボウルに調味料を合わせよく混ぜたら完成です(*^^)v

気持ちを込めて盛りこむよー(=゚ω゚)ノ

今回は、大切な友人に贈るイタリアンコースということで、お洒落な食器にいつも以上に綺麗に盛り付けたいと思います(≧▽≦)

演出も兼ねて、もう一度スモークをかけ目の前で蓋を開けてもらうスタイルでいきますよ~( *´艸`)

どうでしょうか??なかなかでしょ(笑)結構盛り上がってました友人も( *´艸`)

大成功ですね(^^♪

今回はしっかり目に燻製の香りをつけたかったので、先に一度燻製をかけましたが、かけなくてもほんのり香る瞬間燻製でも美味しいです(^^♪

この燻製マシーンはそこまで高くないですし、生ものに燻製掛けるのにお勧めですよ(;^ω^)

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是非ご家庭で、瞬間燻製やってみてくださいね~(≧▽≦)

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

今日の癒しの一枚はコレだ

毎日遊びに来る、仲良し野良猫親子のニャビーとアブリ―です(*´▽`*)アブリ―も慣れてきたのか、結構近くまで寄ってきます(≧▽≦)でも触らせてはくれないんだよぁ~(。-`ω-)ニャビーの教育がしっかりしてるんですね(笑)来てくれるだけで充分です(*´▽`*)今日も癒しをありがとね( ˘ω˘ )

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