ど～もこんにちは(;^ω^)
「🐭ねずみとうさぎの台所🐰」在住の料理担当🐭です！！
訪問ありがとうございます(≧▽≦)
日中暑い日が増えてきました！！この季節が来てしまったか・・・そうなんです。庭の雑草達が、いきいきしてくるんです。先日スイーツ担当のうさぎ🐰さんが草むしりをしてくれました(;^ω^)ありがとう(*´▽｀*)しかしすぐに復活してくるので今年も熱い戦いになりそうや(-“-)
以上ねずみの独り言でした🐭
さて、今日はフレッシュトマトを使って贅沢な旨味たっぷりのトマトソースパスタを作ろうと思います(*^^)v
全力でトマトソースパスタを作っていきますよ～(^^)/
🐭材料だよ～🐭
- スパゲッティーニ２５０ｇ
- 赤玉ねぎ 大１個
- ピーマン ３個
- トマト 大３個
- 茄子 ２本
- ソーセージ ８本
- バジル ４枚
トマトは味の差が大きいので甘みが足りなそうなら少し砂糖を足してくださいね(^^♪
赤玉ねぎが沢山取れたので使いましたが、普通の玉葱の方が過熱する時は甘みが強くなるので普通の玉葱を使ってください( ˘ω˘ )
色々なメーカーさんが美味しいパスタを出していますが、🐭シェフおすすめのパスタは、こちらのバリラさんが出しているパスタですね( *´艸｀)お店でも使わせてもらっていますが、表面がつるつるとしていてのどごしが良く、コシのある食感でアルデンテが長い時間保てるのも特徴です(*´▽｀*)本場のイタリア人も３人に１人はバリラのパスタを選ぶとも言われていますよ(^^♪パスタを変えるだけでかなり美味しくなるので是非試してみてね(*^▽^*)
🐭ソースを作っていきます🐭
玉ねぎとピーマン・ソーセージをカットし炒めます
①玉ねぎは少し大きめにカットしてサラダ油で炒めていきます。
②その間にピーマンをスライスして玉ねぎがしんなりしてきたらピーマンを加えます！
今回、ここぞとばかりにガッツリ入れちゃいます( *´艸｀)
生だと苦みを強く感じるので、しっかりと炒めてくださいね。
③ソーセージは少し斜めにカットして炒めていきます。炒めるというよりも香り、旨味を出していくイメージですね(^^♪
突然の辰くん（８歳）🐉の乱入です(笑)一緒に料理できるってなんか嬉しす( ˘ω˘ )
ありがとね〰(^^♪
茄子を乱切りにして素揚げしよう
①揚げると小さくなるので、少し大きめに乱切りにしてアジシオを振りかけておきます。時間が経つと、ナスのアクが水分と共に出てくるのでペーパーでふき取り180℃の油で色がつくまで揚げてください(;^ω^)
トマトを加え煮込んでいくよ~
①トマトのヘタを取りざく切りにしてフライパンに投入(*ﾉωﾉ)えいや～
②アジシオをふりかけ火にかけていくと徐々にトマトの水分が出てきます！！
この状態だと水分が多すぎるのと味が薄いので煮詰めて旨味を凝縮していきます(^^)/
③煮詰まっていくとトロミも出てくるので、ここまで来たら火を消して、素揚げした茄子を加えておきます。
パスタを茹でてソースと絡めよう
パスタを茹でる際、塩を入れるのですが適当に入れてませんか？？
この塩分濃度によって、味が結構決まるんです(; ･`д･´)✨
水１０００ｇにたいして塩は１％の１０ｇが失敗せずに安定していると思います。
シェフによっては１．５％や多い人で２％の塩を入れるシェフもいますが、ソースの塩分で調整するのが難しくなってきます。市販のソースと合わせてしまうと塩分が強すぎてしまったり・・・(=_=)
塩分を吸わせることによって、味をパスタに入れるだけではなくコシを与えアルデンテ状態を維持してくれるので塩分濃度はきっちりしましょう(*^^)v
では早速、パスタを茹でていきます！！記載されている時間よりも１分早めにザルにあげ、水分を切ったらソースにダイブ！！
ササっと絡めて完成でっす(^^)
🐭気持ちを込めて盛付けよう・まとめ🐭
最後の仕事！気持ちを込めて丁寧に美味しそうに盛付けましょう(≧▽≦)
皿に盛り付け、１本だけ収穫できた島オクラとバジルを飾りこんな感じになりましたよ～(∩´∀｀)∩
フレッシュトマトのみなので自然の甘さと程よい酸味が絶妙なトマトソースパスタになりました(∩´∀｀)∩
バジルも食べる直前に摘んだので香り抜群です(*^^)v
トマトソースパスタはシンプルだけど好きなんですよね～(*´ω｀*)
子供達も大好きで、辰🐉くん（８歳）がバクバク食べてました(￣▽￣)
最近美味しいトマトが沢山あるので是非作ってみてくださいね(*^▽^*)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「🐭ねずみとうさぎの台所🐰」在住の料理担当🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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