🐭シェフが作る、蟹と白菜のトマトソースパスタの作り方・レシピ

イタリアン







ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

今年も箱根駅伝盛り上がりましたね(*^▽^*)コロナで練習もままならないなか、自分の力を発揮できなかった選手もいたと思いますが、全力で走る姿・・・感動しました(*´ω`)去年までは仕事などもあり、見ることが出来ませんでしたが今年はゆっくりと正月を過ごせたので箱根駅伝をしっかり見ることが出来ました(´艸`*)スイーツ担当のうさぎ🐰さんは駅伝ファンなので来年から一緒に楽しめたらいいな(*´▽`*)選手の皆さんお疲れさまでした(;^ω^)

以上🐭の独り言でした!!

今日は、蟹の脚を少し頂いたのでパスタにしていきたいと思います(≧▽≦)

材料だよ(^o^)/

  • 蟹の脚    250g
  • (殻)    100g
  • (身)    150g
  • 水      500g
  • オリーブオイル 50g
  • たまねぎ   100g
  • 白菜     300g
  • 水菜      30g
  • トマト缶     1缶 

作っていきますよ~(=゚ω゚)ノ

蟹のブロード(出汁)をとりましょう

①まずはハサミと竹串を使って、殻から身を取り出していきます(≧▽≦)

②フライパンにオリーブオイルをひいて殻を炒めましょう!!香ばしい香りがしたら水を500g加えて沸いてから10分程煮込んでください

③ペーパーをかましたザルで漉してください!!ペーパーの種類によっては漉しづらい物もあるので目が粗いペーパーを使ってくださいね(^^♪

ソースを作っていくよ

①玉ねぎを0.5cm幅にスライスしブロードの中に入れましょう(^^♪

②白菜を芯と葉に切り分けて芯は1cm幅に、葉は3cm幅にカットし芯だけブロードに入れてください(^o^)/葉はすぐにクタクタになってしまうので後入れにしますよ(;^ω^)

③しんなり柔らかくなるまで煮込んでいきます(;^ω^)玉葱と白菜の甘みを出していきましょう(●^o^●)

④トマト缶と蟹を加えます。煮詰めて旨味を凝縮していきます(*^^)v蟹の塩分にもよりますので、味をみて足りないようでしたら塩を足してくださいね(;^ω^)

パスタを茹でて絡めて完成

①パスタを茹でるお湯は、水の量の1%の塩を溶かして沸かしてくださいね(;^ω^)沸いたらパスタを入れてくっつかないように少し混ぜてください(*´▽`*)それと同時に白菜の葉をソースに入れて弱火でかけていきます。。煮詰まりすぎると焦げやすくなるので、水を加えて調整しましょう(#^^#)

②茹で時間は記載されている時間よりも1分早くザルにあげましょう!!ソースに加えてから1分以内に絡めてお皿に盛るのが理想ですね(;^ω^)

③ザルでしっかり水を切り、ソースの中に投入だぁ~(*´▽`*)ササっと絡めてください!仕上げにオリーブオイルをササっとかけて混ぜ合わせたら完成です(∩´∀`)∩

気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)

今回は以前、購入した時に出た蟹の甲羅を器にして盛り付けました(*^^)vレストランっぽいやろ(笑)おうちごはんでこういう盛り付けをしたりするのも楽しいですよね(´艸`*)

皆さんもレストランや、居酒屋さんで出てくるような盛り付けにしてみると気分もあがりますし料理がもっと楽しくなると思うので真似して楽しんでくださいね(^o^)/

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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