ど～もこんにちは(*^▽^*)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます<(_ _)>
さて今日は、みんな大好きブリの生姜焼きを作ったので作り方・レシピをアップしていくよ～(≧▽≦)
ブリの生姜焼きの材料だよ
- ブリ ４切れ
- 塩 １切れに対し１つまみ
- 青じそ ８枚
- 料理酒 １０グラム
- みりん １０グラム
- 砂糖 １０グラム
- カトレア醤油 １０グラム
- おろし生姜 １０グラム
- おろしにんにく １０グラム
- 強力粉 少量
- 白ごま １つまみ
自分で言うのもあれですが１０ｇばかりでわかりやすいですね(´艸｀*)
みりんは、みりん風調味料で代用してます( *´艸｀)みりんはお高いので(笑)
カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です(。-`ω-)✨
カツオの出汁などが入っているので旨味やコクがあり、角の無い優しい甘みが特徴です(*´▽｀*)
更に詳しく書いたものがあるので気になったら覗いてみてね🐭
カトレア醤油はこちらから購入できますよ(*^^)v
カトレア醤油を作ってくれている『フジヨシ』さんは他にも美味しいドレッシングや味噌なども作っているのでお歳暮や贈り物にお勧めですよ(^^♪
因みに、こちらのカトレアギフトセットAを、🐰さんの実家へお歳暮に贈りました(*ﾉωﾉ)とても喜んでくれて、特にカトレア醤油を気に入ってくれて伝説の醤油って呼んでました(笑)気に入ってくれて良かった(≧▽≦)良かったら是非試してくださいね(*´▽｀*)
作っていくよ～(^o^)／
１．塩を振って魚の生臭さを取っちゃおう
ペーパーを敷いてブリを並べます。両面に１つまみの塩を振りかけ上にもペーパーをかぶせ冷蔵庫で1時間置いときましょう(#^^#)
塩が浸透し魚の水分が出てきます(*´▽｀*)
この時に生臭さも一緒に除いてくれるのです(; ･`д･´)✨
２.漬けだれを作りますよ
寝かしているあいだに漬けダレを作っておきましょ！！
1分でできちゃいますが・・・
そうです簡単なんです( *´艸｀)
料理酒、みりん、砂糖、醤油、おろしニンニク、おろし生姜を全て合わせるだけ(;´∀｀)
なんと全て１０グラムΣ（・□・；）
もう見なくても作れますね(;^ω^)👍
３.ジップロックに入れて漬け込みましょ！！
はい、1時間経ちました(;^ω^)
結構水分出てますね。この水分が生臭いのでしっかりとふきとりましょう。
ブリを青じそで挟みジップロックに重ならないように入れます。
あっ！ジップロックが無い時はビニール袋で大丈夫ですよ。
漬けダレを入れて出来るだけ中の空気を抜いてください。
抜くことによってタレがブリに密着ししっかりと染み込むんですねぇ～(^o^)／
冷蔵庫で１時間寝かします。。。
４.焼いていくよぉ～
ちっちっちっちぃ～ん🕰
さぁ、ブリを起こして焼いていきますよ！！
タレから出し、水分を拭き取ります。
この時、ジップロックに残ったタレは捨てないでくださいね。
大事なソースとなりますので(^^♪
強力粉をブリ全体にまぶし良くはたき落とします。
粉を付けることによってタレが絡みやすくなりますよ。
サラダ油をフライパンに敷き、ブリを投入。
ここで火加減に注意(; ･`д･´)！！
漬けダレに砂糖を使っている為、とても焦げやすくなっています( ﾟДﾟ)
そうなんです。糖分は甘み旨味、コクをアップしてくれますが焦げやすいのです！！
強火で焼いてしまうと、ブリに火が通る前に表面が焦げてしまい台無し。ち～ん(T_T)
中火で片面ずつ焼いてみましょう。
もう１つのポイントは、ブリを常温に戻しておくことですね。
常温とは何度なん？？って感じですよね。
これは温度をはかる必要はありません。何度というより冷えていて冷たい状態ではなく
表面と内側の温度が同じくらいになるよう冷蔵庫から出し、しばらく置いておけば大丈
夫です。
季節や食材のサイズにもよりますが３０分出しておけば十分だと思います。
ブリが焼けたら一度フライパンから取り出します！
もし油が残りすぎていたら少しふき取ってから先ほど残しておいたタレをフライパンに
入れトロミがつくまで煮詰めたら完成です(∩´∀｀)∩
気持ちを込めて盛り込もう！！
さあ最後の行程ですよ。もう少しです頑張って(^o^)丿
味は勿論ですが、見た目も大切ですよね。
相手に食べてもらう時は特に盛り方で気持ちがこもっているかすぐに分かっちゃいます(; ･`д･´)
上手く盛れなくてもいいんです！！
丁寧に相手の事を思って盛り付けてあげてくださいね(*^▽^*)
その想い必ず伝わります(^^)v
何か自分で書いてて軽く恥ずかしくなってきましたが言い切りますね！！
はい。必ず伝わりますです(´艸｀*)
今回はブリの生姜焼きのお供としてシメジのソテーと我が家の菜園で採れた新じゃがのフライ。
飾りに青じそを敷いて盛り付けてみました。最後にブリの上に白ごまを乗せて完成です！！
美味しそうですね！いや美味しいんですよコレ(^^♪
付け合わせは自分の好きなもの、冷蔵庫に余ってるもの。何でもいいと思います。
そこで自分好みの一皿を作ってくださいね。
ブリの生姜焼きのポイントまとめ
- １．塩をして臭み除去
- ２．焼くときは常温、中火で焼いていく
- ３. 盛り付けは気持ちを込めて丁寧に
大きくはこの３つですね。この３つをクリアーすれば美味しいブリの生姜焼きができると思いますので作ってみてくださいね(^^♪
最後まで読んで頂きありがとうございました(≧▽≦)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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