お家で簡単青じそ香るブリの生姜焼きの作り方・レシピ

おうちごはん
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ど~もこんにちは!!ねずみとうさぎの台所在住のご飯担当のねずみ🐭です。

訪問ありがとうございます<(_ _)>

今回は、こちらの料理を作ってみましたよぉ~。

みんな大好きブリの生姜焼きです。焼くとパサつきやすいブリですが

タレに漬け込む為、焼いてもしっとりと仕上がります。

青じその香りも移しますので、少し臭いが出てきてしまったブリでも美味しく食べる事

が出来るのでお勧めです(≧▽≦)

使った材料だよ

  • ブリ      4切れ 
  • 塩       1切れに対し1つまみ(旨味成分も入ったアジシオがおすすめ)
  • 青じそ     8枚
  • 料理酒     10グラム
  • みりん     10グラム(みりん風調味料を使っています。みりん高いので
  • 砂糖      10グラム
  • 醤油      10グラム
  • おろし生姜   10グラム
  • おろしにんにく 10グラム
  • 強力粉     少量
  • 白ごま     1つまみ

自分で言うのもあれですが、わかりやすいですね(´艸`*)

レシピだよ

1.塩を振って魚の生臭さを取っちゃおう

ペーパーを敷いてブリを並べます。両面に1つまみの塩を振りかけ上にもペーパーをか

ぶせ冷蔵庫で1時間置いときます。

塩が浸透し魚の水分が出てきます。この時に生臭さも一緒に除いてくれるのです。

2.漬けだれを作りますよ

このあいだに漬けダレを作っておきましょ。1分でできちゃいますが・・・

そうです簡単なんです!!

料理酒、みりん、砂糖、醤油、おろしニンニク、おろし生姜を全て合わせるだけ。

なんと全て10グラムΣ(・□・;)

もう見なくても作れますね(;^ω^)👍

3.ジップロックに入れて漬け込みましょ!!

はい、1時間経ちました(;^ω^)

結構水分出てますね。この水分が生臭いのでしっかりとふきとりましょう。

ブリを青じそで挟みジップロックに重ならないように入れます。

あっ!ジップロックが無い時はビニール袋で大丈夫ですよ。

漬けダレを入れて出来るだけ中の空気を抜いてください。

抜くことによってタレがブリに密着ししっかりと染み込みます。

冷蔵庫で1時間寝かします。

4.焼いていくよぉ~

ちっちっちっちぃ~ん🕰

さぁ、ブリを起こして焼いていきますよ!!

タレから出し、水分を拭き取ります。

この時、ジップロックに残ったタレは捨てないでくださいね。

大事なソースとなりますので(^^♪

強力粉をブリ全体にまぶし良くはたき落とします。

粉を付けることによってタレが絡みやすくなりますよ。

サラダ油をフライパンに敷き、ブリを投入。

ここで火加減に注意(; ・`д・´)!!

漬けダレに砂糖を使っている為、とても焦げやすくなっています( ゚Д゚)

そうなんです。糖分は甘み旨味、コクをアップしてくれますが焦げやすいのです!!

強火で焼いてしまうと、ブリに火が通る前に表面が焦げてしまい台無し。ち~ん(T_T)

中火で片面ずつ焼いてみましょう。

もう1つのポイントは、ブリを常温に戻しておくことですね。

常温とは何度なん??って感じですよね。

これは温度をはかる必要はありません。何度というより冷えていて冷たい状態ではなく

表面と内側の温度が同じくらいになるよう冷蔵庫から出し、しばらく置いておけば大丈

夫です。

季節や食材のサイズにもよりますが30分出しておけば十分だと思います。

美味しそうな焼き色です

ブリが焼けたら一度フライパンから取り出します。

もし油が残りすぎていたら少しふき取ってから先ほど残しておいたタレをフライパンに

入れトロミがつくまで煮詰めたら完成です。

トロトロです

気持ちを込めて盛り込もう!!

さあ最後の行程ですよ。もう少しです頑張って(^o^)丿

味は勿論ですが、見た目も大切ですよね。

相手に食べてもらう時は特に

盛り方で気持ちがこもっているかすぐに分かっちゃいます。

上手く盛れなくてもいいんです!!

丁寧に相手の事を思って盛り付けてあげてくださいね。

その想い必ず伝わります(^^)v

何か自分で書いてて軽く恥ずかしくなってきましたが言い切りますね。

はい。必ず伝わりますです(´艸`*)!!

今回はブリの生姜焼きのお供としてシメジのソテーと

我が家の菜園で採れた新じゃがのフライ。

飾りに青じそを敷いて盛り付けてみました。最後にブリの上に白ごまを乗せて完成で

す!!

じゃじゃ~ん

美味しそうですね!いや美味しいんですよコレ(^^♪

付け合わせは自分の好きなもの、冷蔵庫に余ってるもの。何でもいいと思います。

そこで自分好みの一皿を作ってくださいね。

ブリの生姜焼きのポイントまとめ

  • 1.塩をして臭み除去
  • 2.焼くときは常温、中火で焼いていく
  • 3. 盛り付けは気持ちを込めて丁寧に

大きくはこの3つですね。この3つをクリアーすれば美味しいブリの生姜焼きができる

と思いますので作ってみてくださいね。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

ねずみとうさぎの台所在住、料理担当のねずみ🐭でした

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