🐭お家で簡単!!ピザ生地(ナポリ)の作り方・レシピ🐭

おうちごはん







ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当ねずみ🐭です!!

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

梅雨があがったと思ったらこの暑さ🌞✨参っちゃいますね(=_=)

この時期は暑さもそうですが

『芝や雑草の成長がハンパないって(>_<)!!』(古っ!!)大迫選手応援してます(笑)

少しづつやらんと我が屋が雑草に飲み込まれそうなんです・・盛りましたすみません_(_^_)_

ということでこの夏は、芝と雑草との熱い戦いになりそうです(。-`ω-)頑張るぞ!!

🐭の独り言でした!!

さぁ、今日は美味しいビールが呑みたぁ~い(; ・`д・´)!!ということで美味しいビールを呑むためにピザを作っちゃいま~す(^^♪

🐭ピザ生地の材料だよ~🐭

  • 強力粉    250g   
  • 薄力粉    250g     
  • 塩       10g 
  • 砂糖      10g
  • ドライイースト 3g
  • 冷水     270g 

今回はナポリピザの生地を低温発酵させるので、水を冷蔵庫で冷やしたものを使います(;^ω^)

🐭生地をこねて発酵させますよー🐭

生地をこねて冷蔵発酵(1次発酵)

ボウルで冷水以外を混ぜてから中心を少し空けます!!

そこに冷水を半分加え円を描くように混ぜていきます。

更に冷水を2、3回分けながら混ぜていくとまとまってくるので、こねていきます(;^ω^)

ボウルから出し、手前から奥に潰しながら押していき奥から手前に折り込む。

向きを90°かえて同じように押してから折り込む!!

この工程を20分繰り返してください(; ・`д・´)

段々と弾力が出てきて表面キレイになってきますよ(*^^)v

ここまで来たら丸く成型しボウルに戻します。表面に水をつけてラップして冷蔵庫で20分発酵させます(^^♪

成形して冷蔵発酵(2次発酵)

ちっちっちっちぃ~ん⏰

20分経ったので取り出して130gの塊に切り分けていきましょう(^^)/

DSC_2002.JPG

手をアーチにしそのアーチの中で生地を転がすように丸く成型していきます。

仕事で後輩に教える時も説明が難しいんですよねこの工程(=_=)。。。

こんな事言ってる芸人さんがいましたねそういえば

『やれば~できる(; ・`д・´)』

良い言葉ですね(笑)ティモンディさん応援してまっす(≧▽≦)!!

やればできると思うので頑張ってください(笑)・・・こんなんですみません(>_<)

バットに並べ濡れたトーションを被せ、しっかりラップしたら冷蔵庫で一晩寝かしてくださいね~(;^ω^)

🐭最後に一言🐭

これで、ナポリピザの生地のスタンバイは完了です(*^^)v

低温発酵のメリット

  • 熟成されて旨味がアップ
  • しっとりする
  • もちもちする
  • 小麦の甘みを強く感じる
  • 長時間発酵させる分こねる時間が短い 

他にもあるかもですがメリットだらけですね(^^♪

逆にデメリットは2日かかるってことぐらいですかね( 一一)

メリットだらけの低温発酵なので是非トライしてみてくださいね( *´艸`)

そういえばピザ生地以外のパンで低温発酵で作ったことがないなぁ~( ˘ω˘ )今度トライしてみよう(^^♪

この記事を使って明日はピザパーティーや!!美味しいビールを呑むぞ~(≧▽≦)

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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