どーもこんにちは(*^▽^*)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
全国には様々な美味しいＢ級グルメといわれる料理があり、いつかこの企画をやりたいなと思っていました(*´▽｀*)このコロナの影響で旅行にも行けない状況ということで、遂にスタートしようと思います（●＾o＾●）全国のB級グルメ達を順番に作っていきますよー(^^♪まずは北海道の帯広豚丼からスタートしたいと思います(^^♪
帯広豚丼の材料だよ
- 豚ロース ４枚（５００ｇ）
- グラニュー糖 ５０ｇ
- 料理酒 ５０ｇ
- みりん ５０ｇ
- カトレア醤油 ５０ｇ
- アジシオ ３ｇ
- はちみつ ２０ｇ
- キャベツ ２００ｇ
- モヤシ １パック
カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です(。-`ω-)✨
カツオの出汁などが入っているので旨味やコクがあり、角の無い優しい甘みが特徴です(*´▽｀*)
出来れば使ってほしいんですが、無ければ麺つゆで代用可能です(^^♪
カトレア醤油はこちらから購入できますよ(*^^)v
カトレア醤油を作ってくれている『フジヨシ』さんは他にも美味しいドレッシングや味噌なども作っているのでお歳暮や贈り物にお勧めですよ(^^♪
因みに、こちらのカトレアギフトセットAを、🐰さんの実家へお歳暮に贈りました(*ﾉωﾉ)とても喜んでくれて、特にカトレア醤油を気に入ってくれて伝説の醤油って呼んでました(笑)気に入ってくれて良かった(≧▽≦)良かったら是非試してくださいね(*´▽｀*)
帯広豚丼を作っていくよ(≧▽≦)
豚ロースを焼いていこう
①３ｇの塩を豚ロース全体に振りかけ下味をつけましょう！
②フライパンに油はひかずに弱火から中火くらいの火加減で豚ロースの脂面から焼いていきますよ(^^♪
③弱い火で油を焼くことで、余分な脂が抜け落ちてくれますのでカロリーも下げることが出来るんです( *´艸｀)
④油を一度捨ててから片面１分づつ焼きましょう！火加減は中火から強火くらいで焼いていきます！！反ってきたら押さえながら焼いていきましょう(;^ω^)豚ロースの厚さによって時間は変えてくださいね！！あとで、タレと合わせる時にも火が入りますので、気持ちレアくらいが丁度いいかもですね( ˘ω˘
⑤一度ひっくりい返してフライパンから外します！！
タレを作って行こう
①フライパンは洗わずにペーパーで油を拭きとります！グラニュー糖を熱してカラメルを作りましょう(^o^)／溶けて段々黒くなってきますので、香ばしい香りがしてきたら青LINEの材料を一気に加えて下さい(^^♪
青LINEの材料
- 料理酒 ５０ｇ
- みりん ５０ｇ
- カトレア醤油 ５０ｇ
- アジシオ ３ｇ
- はちみつ ２０ｇ
②カラメルが飴のように固まるのでヘラを使って、かき混ぜながら溶かしてくださいね(*´▽｀*)
③少し煮詰まって照りととろみが出てきたらタレのスタンバイ完了でっす(^o^)／
春キャベツとモヤシを焼いていくよ
①あまり油は使いたくないので、油をひかずにキャベツを中火で焼いていきます！！あまり動かさずに焼き色がついたら動かしていくよに焼いてください！！焦がすくらいが香ばしくて美味しいですよ(≧▽≦)
②モヤシを加えてアジシオを少々振りかけてください！タレの味が濃いので味をつけるというよりは野菜の甘みを引き出す為にかけるので、少量で大丈夫です（●＾o＾●）
③シャキシャキ感が残るくらいのしんなりさになったらスタンバイ完了です( *´艸｀)
豚ロースをカットしタレと合わせます！！
①カットのサイズ等はお好みで良いと思います！！でもタレが濃いのである程度厚めの方がバランスが良いと思いますよ(*^^)v
②タレを温め豚ロースを投入！！熱しながらタレを絡めていきます(^^♪
③豚ロースの火の入り方により絡める時間は調整してくださいね( ˘ω˘ )
④今回は、丁度いい火の入りだったので30秒程絡めたら盛り付けましたよ(*^^)v
気持ちを込めて盛付けよう(;^ω^)
丼にご飯をよそってタレをかけます！！
これだけでもう美味しですね(笑)その上に野菜を乗せて豚ロースをどどん！！！
ソースをもう一度火にかけてトロミをつけていきましょう(*´▽｀*)
最後にソースをかけたら完成です(∩´∀｀)∩トッピングで生卵をかけたら最高に美味しかったです（●＾o＾●）
全国B級グルメ特集第１弾は北海道の帯広豚丼でした！！みたらし団子のような甘じょっぱいタレが豚肉との相性抜群ですね(*^^)v
次は何県に行こうかな(*^▽^*)
🐭シェフお勧めキッチンアイテム-真空包装機編-🐭
🐭シェフがお勧めする真空パック器を紹介して行きたいと思います(≧▽≦)
紹介する真空パック器はこちら(^^)/
僕も実際使ってますが、家庭用の真空包装機のなかではクオリティーは高いです(≧▽≦)
真空包装機用のパックも１枚10数円で購入できますので、経費もそこまでかからずに、素材の美味しい状態を維持できるのは本当にお勧めです！！
食材をコストコさんで大量に購入し、真空パックして冷凍・・・無敵コンボですｗ
真空包装機を考えている方は、こちらの記事に詳しく書いてありますので覗いてみてね(^o^)／
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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