カリカリ松茸ご飯と牛ミスジのグリルの作り方・レシピ

ど～もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！

遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)

10月に入り、松茸やらサンマやらスーパーに行っても秋の香りがプンプンしてきますね(≧▽≦)サンマも松茸も大好きなんですよねー(*^▽^*)今年の秋も旬の食材をいっぱい使って秋を満喫していくぞ(^o^)／

以上🐭の独り言でした！！

さぁ今日は、大切な友人の為に作ったイタリアンコースのメイン料理に出した、カリカリに焼いた松茸ご飯と牛肉ミスジのグリルの作り方・レシピをアップしていきたいと思います(^^)/

🐭材料だよ～(;^ω^)
🐭作り方だよ～(^o^)／
🐭柚子胡椒テリヤキソースを作ろう
🐭気持ちを込めて盛り込んでいくよ～

🐭材料だよ～(;^ω^)

牛肉ミスジ　　
松茸ご飯　　　　
松茸
茄子
カボチャ
ヤングコーン
オクラ
枝豆
ラディッシュ
みりん　　　　　５０ｇ
料理酒　　　　　５０ｇ
めんつゆ　　　　５０ｇ
はちみつ　　　　１０ｇ
柚子胡椒　　　　　２ｇ

ミスジやご飯、付け合わせの野菜の種類、量はお好みで大丈夫です(^^)v

普通に進んでいきそうになったけど、牛のミスジってどこの部位なん？？って感じですよね( ﾟДﾟ)！！

簡単に特徴を書きますね(^^♪

肩甲骨内側にある
肩肉は筋肉質だが、内側の筋肉なので柔らかい
１頭から1ｋg弱しか取れない希少部位
葉っぱのような形
上下、真ん中に筋が入ってるのでミスジという名

よく使う筋肉は固いけど、使わない筋肉は柔らかいんです！！私たちも外モモは固いけど内ももは柔らかいですもんね・・・僕だけですかねたるんでるの(笑)

まぁ要するに、柔らくて美味しいってことですね(*´▽｀*)

今回、OKストアーというスーパーに売っていて購入したんですが、毎日売ってるわけではないようです・・・希少部位だから？？もし見かけたらラッキーと思って買ってみてくださいね( *´艸｀)

スーパーで売ってるお肉ってどこも似てるし塊も売ってない事が多いんですよね(>_<)

そんな時にお薦めなネットショップを軽く紹介しますね(*´▽｀*)

どん！！スーパーで売っていない様々なお肉も置いてくれているので、見てるだけで楽しいです(^^♪バーベキューとかにも大活躍してくれるのでは・・・

私も、次は鴨肉とか買ってみようかなと企んでいます(笑)

少し話がそれましたが、本題に戻りましょう！！

松茸ご飯の作り方・レシピは以前アップしたブログにアップしていますので、そちらを覗いてみてね(^O^)／

『秋香る！！松茸ご飯の簡単作り方・レシピ』

🐭作り方だよ～(^o^)／

松茸を掃除します(^^♪

松茸の泥を流水で優しく落とし、水気を拭き取ります(*´▽｀*)

石づき部分を鉛筆を削るように落としてください(≧▽≦)

少し切り込みを入れたら縦に手で割いていきましょうね(^O^)／

焼いていくよ

ミスジは焼く30分前には冷蔵庫から出し常温に戻しておきましょう(; ･`д･´)！！

グリルパンを熱しておきます(^O^)／グリルパンは直接食材に当たる部分が少ないため優しく火を入れることが出来るのと、余分な油を落としてくれるので、脂身の多い肉やサシの入ったお肉を焼くのにむいていますよ(*^^)v

調理中に鉄分が溶けだし自然に鉄分補給できるメリットもあるので鉄製がお勧めですが、適切な方法でお手入れしないとサビてくるというデメリットも・・・(>_<)

今使ってるのも鉄制ですが、サイズが小さく家族分を焼くのが大変！！なのでもし新たに購入するなら大きめのグリルパンが良いと思いますよ～(^o^)／

勿論普通のフライパンでも焼けるので安心してください(^^♪

常温に戻したミスジに塩をして、表面に薄くオリーブオイルを塗ってから焼いてください！！最初はグリルパンにくっつきやすいんですが、二枚目からは肉の脂がでてくっつくのを防いでくれます(*^^)vオイルを塗るのは最初の一枚だけで大丈夫ですよ～(^^♪

グリルパンの上に手を近づけて3秒くらい我慢できるくらいの熱さになったら、ミスジを焼いていきます(^^♪同時に松茸も一緒に焼いていきます！！

今回のミスジは厚さが２ｃｍくらいなので1分経ったらその向きのままひっくり返します！！

もう1分経ったら向きを９０度変えてひっくり返します！！更に１分経ったらその向きでひっくり返します(^O^)／

格子の焼き色がついてるはずです(^^)v・・・どうですか(;´･ω･)？？

一分事にひっくり返すことによって、優しく火が入っていくので表面も硬くならずに美味しく焼けますよ🙆

一度取り出し、１８０℃に予熱したオーブンレンジで２分焼きます(;^ω^)松茸と一緒にアルミホイルで休ませます(;^ω^)松茸の香りもミスジに移り、美味しさアップですね( *´艸｀)

野菜をカットしてグリルしていくよ～！

カボチャは５mmの厚さにカットしラディッシュは縦に４つにカットします(;^ω^)

ナスは縦に４カットし皮面に切り込みを数か所に入れます！！

カット出来たらグリルパンで焼いていってくださいね(^^)/焼けたらアジシオを軽くかけておきまっす(;^ω^)

カリカリ松茸ご飯を作っていきます

セルクルに松茸ご飯を詰めて、上から押しかためます(; ･`д･´)セルクルを持ち上げて上から優しく押すと、成形された松茸ご飯が出来ると思います(;^ω^)

オリーブオイルを少し多めにひいたフライパンに入れ、カリッと焼いていってください(^O^)／

ひっくり返して両面ともカリッと焼いていきましょう(≧▽≦)焼きおにぎりですね( *´艸｀)

🐭柚子胡椒テリヤキソースを作ろう

材料を鍋に入れ、とろみが出るまでつめていくだけです(^^♪

つめすぎると重たくなりすぎてしまうので気を付けてね(≧▽≦)

いい照り、いいトロミですね・・・完璧ですね( *´艸｀)

🐭気持ちを込めて盛り込んでいくよ～

さぁ、今回は大切な友人の為に喜んでもらうために格好良くお洒落に盛っていきますよ🙆

ミスジをカットします！！縦に入った太い筋は固かったら切り外してくださいね(^^♪

一口サイズにカットしソースをビュビュってかけて、グリル野菜を乗せて完成でっす(^o^)／

いい感じでしょ( *´艸｀）今回はテリヤキっぽいソースに柚子胡椒を加え、ピリッと刺激のあるメイン料理に仕上げました(≧▽≦)

この料理は約3年ぶりに再会した大切な友人に食べてもらったイタリアンコースのメイン料理に使いました(^^♪

友人もとても喜んでくれましたぁ～(*^^)v大成功！！

そのときに書いたブログをこちらにペタしておくので覗いてみてね～(*´▽｀*)

『大切な人へ贈る！気持ちを込めたイタリアンコース』

毎日は難しいですが、記念日などに大切な人へ、お洒落なメイン料理を作ってあげてくださいね(∩´∀｀)∩

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

焼き松茸ごはんと牛肉ミスジのグリルの作り方・🐭シェフの簡単レシピ