ど～もこんにちは(;^ω^)
『ねずみとうさぎのだいどころ』在住の料理担当🐭です(≧▽≦)
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
1カ月の食費を25000円を目標に料理を作っています(^^♪なるべく冷蔵庫の中をクリアーにするためほとんど月末は買い物しません(。-`ω-)✨月末は冷蔵庫はほとんど空！米もない状態です(笑)因みに４月は23000円に収まりましたよ！！ここまできれいになくなるとやった感が出てくるなぁ(≧▽≦)米が無いので今夜はピザパーティーにしようと思います(^^♪きのう生地を仕込み低温発酵させているので、そちらの作り方レシピはまたの機会にアップしますね（●＾o＾●）どんなピザが出来上がるかな( *´艸｀)
以上🐭の独り言でした！！
今回は、✨鮪のカマのローストを作っていくよ(^^♪工程は少ないので簡単にできますし、見た目もパンチありますので是非作ってみてね(^o^)／
材料だよ(*^▽^*)
- 鮪のカマ １本
- 塩 カマの１％
- 強力粉 適量
鮪のカマの重さが500ｇでしたら塩は5ｇですね(^o^)／
作っていくよ～(*´▽｀*)
鮪のカマは基本冷凍されて売っていると思います(^^♪使う時に解凍するのですが、できれば冷蔵庫でゆっくり解凍させてくださいね(^o^)／温度が高いところほどドリップ（旨味などの組織液が流れ出る事）しやすくなるので温度の低い所でゆっくり解凍することで旨味を逃がさないで解凍できますよ(≧▽≦)
①鮪のカマに塩をして30分置きます！！水分が出てきますのでペーパーでふき取ってあげましょう！！臭みも一緒に抜けるので30分はおいてくださいね(;^ω^)
②少し多めの油をフライパンにひいて、強力粉をまぶした鮪のカマを焼いていきます（●＾o＾●）皮面を下にして中火で焼いていきます！！動かすと強力粉が剥がれてしまうので焼き固まるまでは動かさずに行きましょう！！
③フライパンを少しかたむけて油を寄せます！！スプーン等で油をすくって身の全体にかけながら火を入れていきますよ～（アロゼという調理法）アロゼで火を入れていくことにより、じっくり鮪のカマの中まで火が通り、水分が抜けすぎずにパサつかないで柔らかい仕上りになりますよ（●＾o＾●）『アロゼしたんだ』って言ったら格好良くないですか(笑)是非胸を張って言ってくださいね( *´艸｀)
④サイズにもよりますが10分から15分くらいで火が入ると思います(≧▽≦)一度ペーパーの上に置いて油を吸わしてから盛り付けてくださいね(*´▽｀*)
気持ちを込めて盛付けよう(;^ω^)
今回の調理法のアロゼは、大きな塊肉や鴨、羊などにもよく使いますので是非アロゼってくださいね(笑)
レモンと🐭シェフお薦めの大分県産カトレア出汁醤油、そして柚子味噌と一緒に食べましたよ～(*´▽｀*)子供達にも大好評でした！！鮪のカマを見かけたら是非作ってみてくださいね(≧▽≦)
🐭シェフお勧め調味料はこれだ！！
カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です(。-`ω-)✨
カツオの出汁などが入っているので旨味やコクがあり、角の無い優しい甘みが特徴です(*´▽｀*)
更に詳しく書いたものがあるので気になったら覗いてみてね🐭
カトレア醤油はこちらから購入できますよ(*^^)v
カトレア醤油を作ってくれている『フジヨシ』さんは他にも美味しいドレッシングや味噌なども作っているのでお歳暮や贈り物にお勧めですよ(^^♪
因みに、こちらのカトレアギフトセットAを、🐰さんの実家へお歳暮に贈りました(*ﾉωﾉ)とても喜んでくれて、特にカトレア醤油を気に入ってくれて伝説の醤油って呼んでました(笑)気に入ってくれて良かった(≧▽≦)良かったら是非試してくださいね(*´▽｀*)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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