どーもこんにちは(*^▽^*)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭です
遊びに来てくれてありがとうございます（●＾o＾●）
行ってきました、子どものサッカースクール夏合宿(;^ω^)コロナの感染が増えている中、なんとか行けて良かった(≧◇≦)学校のイベントもほぼ皆無・・・旅行も行けないという状況でいい思い出ができたみたいです(;^ω^)残りの夏休み・・庭でバーベキューでもしようかな(●´ω｀●)
以上🐭の独り言でした
今日は、牛肩ロースを使ってニンニクと生姜を効かせた照り焼きステーキを作っていきますよ(*´▽｀*)
牛肩ロースの照り焼きステーキの材料だよ
- 牛肩ロース １枚 ４００ｇ
- 塩 ４ｇ
- 強力粉 少量
- カトレア醤油 １０ｇ
- おろし生姜 ５ｇ
- おろしニンニク ５ｇ
- はちみつ ５ｇ
- 料理酒 ５ｇ
- みりん ５ｇ
- 水 ５０ｇ
カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です(。-`ω-)✨
カツオの出汁などが入っているので旨味やコクがあり、角の無い優しい甘みが特徴です(*´▽｀*)
出来れば使ってほしいんですが、無ければ麺つゆで代用可能です(^^♪
カトレア醤油はこちらの画像から購入できますよ(*^^)v
画像から直接カトレア醤油にどど～ん(^o^)／
一度食べたらファンになること間違いなしです！！美味しいと言わない人にあったことないですね(笑)
お勧めなので是非お試しあれ(^^)/
カトレア醤油について詳しく書いたブログは、こちらから見れますので良かったらどうぞ(≧▽≦)
牛肩ロースの照り焼きステーキの作り方
①牛肩ロースに塩をして置いておきます！！冷蔵庫から出して３０分ほどでいいと思います。肉の厚さや季節にもよりますが、３０分くらいたてば常温にも戻りますよ(*´▽｀*)冷えたお肉を焼くと中心部分に火が入りずらく表面との焼きムラが出てしまうので、必ず常温に戻してから焼きましょう！！
②赤ラインの材料をすべて合わせて、照り焼きソースを作ります！！
③フライパンに油をひいて、熱します。牛肩ロースに強力粉をまぶして叩き落としましょう。牛肩ロースの脂身から焼いていきます！
焼き色がついたら強火で焼いていきます。１分焼いたらひっくり返し更に１分焼きましょう。
④ひっくり返してから照り焼きソースを加えます。中火でソースを絡めながら煮詰めていきます！３０秒経ったらひっくり返して更に３０秒絡めながら火を入れていきますよー(≧▽≦)
⑤ひっくり返してから蓋をして、３分寝かしましょう！！寝かせることによって血が落ち着いてくるのでカット時に肉汁が流れにくくなります(。-`ω-)✨
⑥牛肩ロースを取り出し、ソースをトロミが出るまで煮詰めてください。焼くときに強力粉を付けたのでトロミが出やすくなっていると思います。強力粉は旨味を閉じ込める効果とソースの絡みをよくする効果があるんです（●＾o＾●）
⑦お皿に盛り付けて完成です！！ご飯も進むしお酒も進む最高の牛肩ロースの照り焼きステーキを是非作ってみてくださいね(^o^)／
🐭シェフのお勧めショップー🍖お肉編🍖ー
今日、ご紹介するお勧めショップはこちらの『ミートガイ』さんです！！
何がお勧めかというとですね・・・ズバリ！！珍しい肉のラインナップ(*´▽｀*)ですね。
１５年以上飲食店に勤めていますが、使ったことのないお肉や食べたことのないお肉を売っているんですよ( *´艸｀)
特にびっくりしたのは、ワニのお肉です(ﾟДﾟ)ﾉ！！
見たことありますか？？
他にも、カンガルーや七面鳥なども・・・見ているだけでも面白いです(￣▽￣)
勿論牛、豚、鶏、羊もありますよー。ブロックで購入できるのでバーベキューでも大活躍してくれます！！
気になった方は、
スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】
を覗いてみてくださいね(;^ω^)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭がおおくりしました！！
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