ど～もこんにちは(;^ω^)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
今日、🐭🐰ファームに新たな仲間が加わりましたぁ～(≧▽≦)その名もスペアミントとレモンタイム！！お菓子料理に良く使うミントと魚料理に相性の良いタイムが加わりました(^^♪毎回スーパー等で買っていたけど、意外と高いし、そんなに量は使わないし・・・じゃあ育てよう💡✨って事で仲間入りです( *´艸｀)何か子猫や子犬を飼い始めた間隔で可愛いんですよ(笑)気温が高い日が続いているので、気持ちを込めて育てていくぞ～(^o^)／
以上🐭の独り言でした！！
先日、ゴーヤをいただきました(^^♪ありがとうございます(≧▽≦)しかし一つ問題が・・・どう調理すれば子どもが食べれるんや(;´･ω･)？？？
チャンプルーも美味しいけど、肉と卵しか食べずにゴーヤだけ残るやろうし・・・なぁんて考えながら冷蔵庫を開けた時！！輝いている食材が(@_@)✨これや！！
その食材は豚ひき肉でっす(^o^)／豚ひき肉を使って子どもにも食べやすいゴーヤ料理を作っていくぞ～(^^♪
材料だよ～(^o^)／
- 豚の挽肉 ８００ｇ
- ソフリット １００ｇ
- 卵 １個
- 牛乳 ８０ｇ
- パン粉 ４０ｇ
- おろしにんにく ８ｇ
- おろし生姜 ８ｇ
- はちみつ ２０ｇ
- 醤油 １０ｇ
- 塩 ４ｇ
- ナツメグ ２０振り
- ゴーヤ １本
- ミックスチーズ ５０ｇ（ソース用
- 味付きカレー ３ｇ（ソース用
- 牛乳 ５０ｇ（ソース用
ソフリットは、人参や玉ねぎをあめ色まで炒めて旨味を凝縮したものです！！煮込み料理やハンバーグに入れると格段に美味しくなるので是非入れてみてください(;^ω^)ｖ
以前カレーを作った時に作り方・レシピを乗せたブログをペタしておきます(*^▽^*)
それぞれの役割！！
こう見ると、結構材料多いな( ﾟДﾟ)！！でもそれぞれに役割があるので、できれば入れてほしいですね！！
その役割をサクッと書いていきますね(^O^)／
塩
肉に含まれるミオシンというたんぱく質をくっつきやすくする効果があり、崩れずらくする！！
卵
火にかけると固まるので、崩れにくくするつなぎの役目と仕上がりがふんわりしますね
パン粉
肉汁を吸収して外に逃がさないようにします！！かさ増しにもなります(^^♪
牛乳・ニンニク・生姜・ナツメグ
豚肉の嫌な臭いを和らげてくれます
ソフリット・醤油・ハチミツ
甘み・旨味・コクをアップしてくれまっす(≧▽≦)
ゴーヤの掃除・カットをしていくよ(￣▽￣)
ゴーヤを１ｃｍ幅にカットしていきます！！中の白い部分の周りに包丁で切り込みを入れてから指で押してくりぬいてください(^^♪苦みとアクを抜く為に水にさらしておきましょう(^o^)／その間に中に詰めるタネを仕込んでいきますよ~(^^♪
🐭中に詰めるタネを作っていきましょ~(^O^)／
材料を合わせていきますよ！！
氷をかませたボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加え白くねっとりするまで捏ねていきます(^^♪
これが旨味の塊のソフリットです(≧▽≦)
カレーソース用のチーズ、カレー粉、牛乳以外の材料を加えてねっとりするまで良くこねていきます(￣▽￣)
成形する前に一度味をチェックしましょう！！小さく丸めたものをラップで包み、電子レンジで２０秒ほどチンしてください。食べてみて味が薄いようでしたら味を足しましょう！！
ゴーヤに詰めてパン粉付け！！
さらしていたゴーヤの水分をしっかり拭き取り、軽く塩をします！！くりぬいた部分にタネを入れていき、強力粉⇒卵水⇒パン粉をつけていきますよ～(￣▽￣
溶いた卵だけだと、必要以上に卵がついてしまい重たくなってしまうので、少し水を加えサラッとした卵水を使ってくださいね(^^♪
１８０℃の油で１分ほど上げて一度取り出し少しおいてから２度揚げしていきます！！
食べる直前に、カレーフォンデュ用の材料を器に入れ８００ｗの電子レンジで３０秒加熱します(;^ω^)チーズがトロっとしたらオッケーです(*^^)v
🐭気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)
さぁ～勝負の時です！！苦いゴーヤを子ども達に食べてもらう今回のミッション！！！
ドキドキですね( *´艸｀)大好きなハンバーグのタネを中に詰めてパン粉をつけてメンチカツに・・ソースもスパイスによって苦みを感じにくくするためカレーとチーズのコンビ！！完璧やろ(笑)
盛付けは、こんな感じでっす！！
見た目は美味しそうやん(^^♪まずは辰🐉くん（８歳）・・・一口食べて・・・
『うまっ！！』
ヨシっ！！続いて羊🐏ちゃん（５歳）・・・恐る恐る食べたため見事に周りのゴーヤだけ食べてしまうっていうね・・・
『にがっ(>_<)』
って顔してました(;´･ω･)・・・もう一度カレーソースをたっぷりつけてガブっ・・・
食べれたぁ～(≧▽≦)３個も食べてくれましたよ～(*´▽｀*)
ミッション成功です！！(笑)
嫌いな物や苦手な物を、どうやったら美味しいと言わせれるか・・・この勝負の瞬間がめっちゃ好きです(笑)
それをきっかけで苦手な食材が好きになってくれたら最高ですね( *´艸｀)
そんな料理を目指して、楽しみながら料理していきますよ～(*´▽｀*)
🐭シェフのおすすめキッチンアイテム-真空パック機-
真空パック機って知ってますか？？名前の通り真空状態にしてパック詰めできる機械なんです(*´▽｀*)
食材の保存は勿論、ピクルスやタレに漬け込み低温調理するなどにも使えるので、かなりお勧めですよ(≧▽≦)大量に買って小分けにしてから真空パックすれば食品の劣化も抑えられますしね(;^ω^)
プレゼン下手なので、こちらから直接見ていただいた方がいいかもですｗ
勿論僕も使用しております！！
使用して作った料理もペタしておきますね(^o^)／
『麹味味噌に漬けた豚ヒレ肉の真空低温コンフィの作り方・🐭シェフの簡単レシピ』
しっとり柔らかい豚フィレ肉のコンフィ、めちゃくちゃ美味しいので作ってみてね(;^ω^)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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