🐭大切な人へ贈る!!気持ちを込めたイタリアンコース#3

イタリアン・コース料理







ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です!!

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

最近、私が昔録画していたドラゴンボールを、第1話から見始めた辰🐉くん(8歳)が「ジャッキーチュンがめちゃ強いんだけど」って言ってました(笑)何か嬉しいんですけど( *´艸`)ヤムチャを手を仰いで風だけで場外に落とすところなんて最強じゃん!!て思いますもんね(*´▽`*)強さにも驚きですがドラゴンボールの人気・・・凄すぎます(*‘∀‘)僕も大好きで今でも、ドラゴンボール超を愛読してます(#^.^#)新刊たのしみやぁ~(#^.^#)

以上🐭の独り言でした!!

今日は、中学時代から仲良くさせてもらっている友人が我が家に遊びに来るということでイタリアンコースを作り食べてもらいましたよ~(-ω-)/

その時のイタリアンコースをアップしていこうと思います(^^♪

コースメニューはこれだ(^O^)/

アミューズ

まずはアミューズですね(^^♪

アミューズは前菜の前に食べてもらう一口サイズの突き出しのようなものです!!

今回は桃のグラニータを用意しました(≧▽≦)グラニータはかき氷のようなもので、料理と料理の間に出され、口直しとして出されることが多いのですが、食事前に口の中をクリアーにしてから食べてもらいたかったのでアミューズにグラニータを持ってきました!!

アンティパスト

冷前菜

アンティパストは前菜ですね(=゚ω゚)ノ今回は冷前菜と温前菜の2種類を用意しました!!冷前菜は、太刀魚、真鯛、平目、サーモン、つぶ貝のカルパッチョを冷製スモークにし軽い演出も入れてみましたよ( *´艸`)

温前菜

温前菜は、蟹のスフォルマートに蛤の出汁の餡をかけました!!スフォルマートはイタリア風茶碗蒸しですね(=゚ω゚)今回はカニの甲羅を酢で煮込み柔らかくし裏がえして作った甲羅返しの器に乗せて出しました!!ミルクの泡が蟹バブルっぽいでしょ(笑)

『蛤の出汁餡かけをまとった蟹のスフォルマート』

プリモピアット

プリモピアットは第1の皿という意味で、前菜の後の1皿目ですね!!今回はパスタでいきます(。-`ω-)✨自家製生パスタのパッパルデッレと魚介のトマトクリームパスタです!パッパルデッレは2cmほどの幅広いパスタでトマトクリームソースとの相性抜群です(^^♪モチモチした食感も美味ですよ(≧▽≦)

セコンドピアット

セコンドピアットは第2の皿という意味ですね!!基本は魚or肉のメイン料理なんですが、今回は両方出したいと思います!!まずは魚料理から行きましょう(=゚ω゚)ノ

ペッシェ

ペッシェは魚料理です!!今が旬の秋刀魚を使いました!!秋刀魚を骨まで食べれるようにコンフィにしてからジャガイモを巻き付け、カリカリに揚げ焼にしました(^^)コンフィはイメージ的にオイル煮込みですね(;^ω^)ソースは牛蒡のピューレを合わせましたぁ~(≧▽≦)

 『骨まで柔らか秋刀魚のコンフィ!カリカリポテト巻き焼き』

カルネ

スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】

カルネは肉料理!今回は鴨むね肉のローストをバルサミコソース、そして柿のジャムをお好みでつけて食べてもらいました( ˘ω˘ )その他にもどんこ、ひらたけ、サツマイモのキャラメリゼ等の秋食材をふんだんに使い盛り付けました(-ω-)/

ドルチェ

ドルチェは甘い物という意味でデザートですね(^^♪今回は長野パープルという巨峰とシャインマスカットのバシュランを作りましたよ!!バシュランはメレンゲとアイスと生クリームとフルーツを一緒に食べるデザートです!!お洒落にグラスに盛り付けてみました(-ω-)/あっ!!ドルチェはデザート担当の🐰さんが作ってくれました(^^♪

パーネ

パーネはパンの事で、自家製フォカッチャを焼いて出しました(≧▽≦)はちみつを加えているので、ほんのり甘めで僕は好きです( *´艸`)自分で言うのもなんですがおいしいですので是非作ってみてね(;^ω^)

『はちみつ香る自家製フォカッチャ』

まとめ( ˘ω˘ )

今回はな感じで、オリジナルイタリアンコースを作りました(-ω-)/

1から考えて作るのって、面白いんですよ( ̄▽ ̄)

普段のご飯では、コース仕立てにはなかなかできないけど、

大切な友人に、大好きな両親の結婚記念日に、

是非作ってあげてほしいなって思います( ˘ω˘ )

それぞれの料理の作り方・レシピも随時アップして

リンクさせていくので少しでも参考にしてくれたら嬉しいですね(≧▽≦)

以前作ったイタリアンコースもペタしておきますね!!

良かったら覗いてみてくださいね(*^^)v

『大切な友人へ贈る気持ちを込めたイタリアンコース#1』

『大切な友人へ贈る気持ちを込めたイタリアンコース#2』

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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