ど～もこんにちは(^^)/
「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当のねずみ🐭です！！
訪問ありがとうございます<(_ _)>
『３月に入り、山菜やらソラマメやら春の野菜が増えてきましたね(^^♪今日もフキノトウのパスタを食べました(≧▽≦)春って美味しい食材が多くて大好きです』
以上🐭の独り言でした！！
「ねずみとうさぎの台所」に在住の羊🐏ちゃん（５歳）の「ハンバーガーが食べたい」という一言から食べたいなら作るかぁーって事でハンバーガーを作ることにしましたよ(≧▽≦)
ハンバーガーに必須のバンズの作り方・レシピにはこちらから飛べますよ( *´艸｀)
今回は中に挟む具を作っていきたいと思います(^^♪
材料だよ(^^)/
サルシッチャ
- 合挽肉 ４００ｇ
- おろしニンニク ５ｇ
- おろし生姜 ５ｇ
- ローズマリー ３ｇ
- ブラックペッパー ２ｇ
- ブランデー（赤ワインでも可） ５ｇ
- はちみつ １０ｇ
- カトレア醤油 １５ｇ
カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です(。-`ω-)✨
カツオの出汁などが入っているので旨味やコクがあり、角の無い優しい甘みが特徴です(*´▽｀*)
出来れば使ってほしいんですが、無ければ麺つゆで代用可能です(^^♪
カトレア醤油はこちらから購入できますよ(*^^)v
カトレア醤油を作ってくれている『フジヨシ』さんは他にも美味しいドレッシングや味噌なども作っているのでお歳暮や贈り物にお勧めですよ(^^♪
他の具材
- トマト １個
- たまご ４個
- キャベツ（レタスでも可） ４枚
- ケチャップ ５０ｇ
- マヨネーズ ５０ｇ
他にも、チーズやアボカド等、好きな食材を乗せてオリジナルバーガーを作っちゃいましょ( *´艸｀)
サルシッチャを作ろう(≧▽≦)
サルシッチャとは何ぞや？？って思いますよね。聞いたことある方もいると思いますが、サルシッチャとはイタリアのソーセージの事ですね。
ニンニクとハーブを効かせて、ギュッと詰まった肉の旨味が最高なんです(≧▽≦)
イタリアンで１０年以上やってきたので、少しぶってみました(笑)
サルシッチャでハンバーガー・・・最高ですね(^^)v
①氷をかましたボウル🥣に挽肉を入れて細かくみじん切りにしたローズマリーと他の材料も合わせて少しねっとりするまでこねていきます(#^.^#)
冷やしながらこねるのがポイントですね(^^♪
氷をかまして冷やしながら合わせることによって、お肉の脂が溶けださない効果があります(^^)/
脂が溶けだしてしまうと仕上がりがパサパサになりがちなので注意してくださいね(^^♪
混ぜれたら一度味見をしましょう(^o^)／
簡単に出来る味見の方法！！
②ラップに小さく丸めてレンジでチンしましょう(^^♪
直ぐに火が入るので簡単に味を見ることが出来ます👍パンや他の具材と一緒に食べるので、気持ち濃いめの味付けの方がお勧めですよ🙆
③味が良ければ重さを計って、４等分します！！1つ大体１００グラムちょいですかね(*^▽^*)
④丸く成形します！！セルクルを持っている方は使うとキレイに成形できますよ👍
⑤フライパンに油をひいて、サルシッチャを入れて中火で焼いていきます！！
⑥蓋をして焼き色が着いたらひっくり返して蓋をして火を入れて行きます(≧▽≦)
ここでのポイントは２つ
1つは蓋をして蒸し焼きにすることですね(^o^)／
水分が飛びすぎることなくジューシーに仕上がります！！
2つ目は焼きすぎない事です！！
焼くと、肉の繊維が縮むのでサイズが小さくなります！
火を入れすぎると、更に縮む為、お肉の旨味と共に肉汁となってどんどん流れていってしまいますので注意してください！！
目安は、お肉もそうですが、肉が縮まると肉汁が外に出ようとしてぷくっと張りが出てきます。この瞬間がわかればOK
フライパンから取り出しアルミを被せて寝かします。予熱でしっかりと火が入り肉汁も逃さずジューシーな仕上がりとなりますよ(≧▽≦)
その見極めが難しそうでしたら透明な肉汁が出始めたら外に出して寝かしてもいいと思いますよ！！
寝かしている間にトマト、たまご、キャベツのスタンバイ
今回はレタスが家に無くて渋々キャベツで代用！サイズはお好みでカットして下さい(^^♪シャキッとさせたいので氷水に10分ほどつけておきます(*^^)v
トマトもお好みの厚さに横にカットします。
たまごは色々と試した結果、この作り方が簡単かなと・・・まず、バンズのサイズくらいの内径のお皿を準備して下さい。薄く油を塗り生卵を割り入れます。
卵黄を割り軽く混ぜます。塩を少し振りかけてラップをせずに８００ワットのレンジで４０秒待ちます・・・ちん！！はい。簡単に出来ちゃいました( *´艸｀)
オーロラソースの作り方・レシピ
今回、一緒に食べるサルシッチャにしっかりと味をしてあるので、ソースはシンプルにケチャップとマヨネーズを同量混ぜるだけのソースにしましたよ～(^^♪
スタンバイ完了！！ハンバーガータワーを作るよ～(^^♪
先日、仕込んだバンズとサルシッチャ達のドッキンッグ作業です！！と思ったら、バンズをカットしてませんでしたΣ（・□・；）
時を戻そう！！(笑)急いでカットしまっす(>_<)
フライパンにバターを溶かし切り口を焼いていきます！！焼き色が付いたらおっけー👌です・・ふぅ～😙
バタバタしましたが、私🐭はこんな感じに仕上げましたぁ～(^.^)/
付け合わせは、家の菜園で収穫したポテトフライ！！このコンビは最強ですよね！！ここにビールで最高になりますね( *´艸｀)「ねずみとうさぎの台所」辰🐉くん(８歳)と羊🐏ちゃん（５歳）も自分達で楽しく盛り付け(笑)
楽しく、美味しくハンバーガーパーティーをすることができましたよ～(^^♪皆さんもおうちでハンバーガーパーティーやってみてくださいね(;^ω^)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当🐭がおおくりしました(^^)v
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