ど～もこんにちは(^^)/
「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当のねずみ🐭です！！
訪問ありがとうございます<(_ _)>
「ねずみとうさぎの台所」に住んでいる
羊🐏さんの「ハンバーガーが食べたい」という一言から
ハンバーガーを作ることにしました(; ･`д･´)
前回、ハンバーガーに必須のバンズをホームベーカリーを使い作りました。
そのバンズの作り方・レシピを一応こちらにペタしておきますね( *´艸｀)
今回は中に挟む具を作っていきたいと思います！！
材料だよ(^^)/
サルシッチャ
- 合挽肉 ４００ｇ
- おろしニンニク ５ｇ
- おろし生姜 ５ｇ
- ローズマリー ３ｇ
- ブラックペッパー ２ｇ
- ブランデー（赤ワインでも可） ５ｇ
- はちみつ １０ｇ
- 醤油 １５ｇ
他の具材
- トマト １個
- たまご ４個
- キャベツ（レタスでも可） ４枚
- ケチャップ ５０ｇ
- マヨネーズ ５０ｇ
他にも、チーズやアボカド等、好きな食材を乗せてオリジナルバーガーを作っちゃいましょ( *´艸｀)
サルシッチャを作ろう(≧▽≦)
サルシッチャとは何ぞや？？
って思いますよね。聞いたことある方もいると思いますが、
サルシッチャとはイタリアのソーセージの事ですね。
ハーブを聞かせてギュッと詰まった肉の旨味が最高なんです(≧▽≦)
イタリアンで１０年以上やってきたので、少しぶってみました(笑)
サルシッチャでハンバーガー・・・最高ですね(^^)v
氷をかましたボウル🥣に挽肉を入れて
細かくみじん切りにしたローズマリーと他の材料も合わせて
少しねっとりするまでこねていきます(#^.^#)
冷やしながらこねるのがポイントですね(^^♪
氷をかまして冷やしながら合わせることによって、お肉の脂が溶けださない効果があります(^^)/
脂が溶けだしてしまうと仕上がりがパサパサになりがちなので注意してくださいね(^^♪
混ぜれたら一度味見をしましょう。
簡単に出来る味見の方法！！
ラップに小さく丸めてレンジでちんしましょう(^^♪
直ぐに味を見ることが出来ます👍
パンや他の具材と一緒に食べるので、気持ち濃いめの味付けの方がお勧めですよ🙆
味が良ければ重さを計って、４等分します！！
1つ大体１００グラムちょいですかね(*^▽^*)
丸く成形します！！セルクルを持っている方は使うとキレイに成形できますよ👍
フライパンに油をしき、サルシッチャを入れて中火で焼いていきます。
蓋をして焼き色が着いたらひっくり返して
蓋をして火を入れて行きます。
ここでのポイントは２つ
1つは蓋をして蒸し焼きにすることですね(^o^)／
水分が飛びすぎることなくジューシーに仕上がります！！
2つ目は焼きすぎない事です！！
焼くと、肉の繊維が縮むのでサイズが小さくなります！
火を入れすぎると、更に縮む為、お肉の旨味と共に肉汁となってどんどん流れていって
しまいますので注意してください！！
目安は、お肉もそうですが、肉が縮まると肉汁が外に出ようとしてぷくっと張りが出てきます。
この瞬間がわかればOK
フライパンから取り出しアルミを被せて寝かします。
予熱でしっかりと火が入り
肉汁も逃さずジューシーな仕上がりとなります。
その見極めが難しそうでしたら
透明な肉汁が出始めたら外に出して寝かしてもいいと思いますよ！！
寝かしている間にトマト、たまご、キャベツのスタンバイ
今回はレタスが家に無くて渋々キャベツで代用！
サイズはお好みでカット。シャキッとさせたいので氷水に10分ほどつけておきます。
トマトもお好みの厚さに横にカットします。
たまごは色々と試した結果、この作り方が簡単かなと・・・
まず、バンズのサイズくらいの内径のお皿を準備して下さい。
薄く油を塗り生卵を割り入れます。
卵黄を割り軽く混ぜます。塩を少し振りかけてラップをせずに８００ワットのレンジで
４０秒待ちます・・・ちん！！
はい。簡単に出来ちゃいました( *´艸｀)
オーロラソースの作り方・レシピ
今回、一緒に食べるサルシッチャにしっかりと味をしてあるので、ソースはシンプルに
ケチャップとマヨネーズを同量混ぜるだけのソースにしましたよ～(^^♪
スタンバイ完了！！ハンバーガータワーを作るよ～(^^♪
先日、仕込んだバンズとサルシッチャ達のドッキンッグ作業です！！
と思ったら、バンズをカットしてませんでしたΣ（・□・；）
時を戻そう！！(笑)
急いでカットしまっす(>_<)
フライパンにバターを溶かし切り口を焼いていきます。
焼き色が付いたらおっけー👌です・・ふぅ～😙
バタバタしましたが、私🐭はこんな感じに仕上げましたぁ～(^.^)/
付け合わせは、家の菜園で収穫したポテトフライ！！
このコンビは最強ですよね！！ここにビールで最高になりますね( *´艸｀)
「ねずみとうさぎの台所」に住んでいる たつ🐉くんと ひつじ🐏ちゃんも自分達で
楽しく盛り付け( *´艸｀)
楽しく、美味しくハンバーガーパーティーをすることができましたよ～(^^♪
皆さんもおうちでハンバーガーパーティーやってみてくださいね(;^ω^)
最後までお付き合いありがとうございます<(_ _)>
「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当🐭がお送りしました(^^)v
コメント