どーもこんにちは(*^▽^*)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です!!
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
スーパーに行くと、春の食材がチラホラ(*´▽`*)なんか嬉しくなっちゃいますね 早く春よこい!!以上🐭の独り言でした
今日は、鮪のカマのトマトソースパスタを作っていきますよー(^o^)丿
鮪のカマのトマトソースパスタの材料だよ(≧▽≦)
- パスタ 250g
- 鮪のカマ 1本
- 塩 1%の量
- 料理酒 60g
- 水 200g
- たまねぎ 中1玉
- キャベツ 200g
- ほうれん草 1把
- にんにく 4かけ
- 白ワイン 60g
- 水 200g
- 本だし(顆粒) 2g
- トマト缶 1缶
- はちみつ 10g
- 鷹の爪 1個
白ワインが無ければ料理酒で大丈夫です(^^♪
色々なメーカーさんが美味しいパスタを出していますが、🐭シェフおすすめのパスタは、こちらのバリラさんが出しているパスタですね( *´艸`)お店でも使わせてもらっていますが、表面がつるつるとしていてのどごしが良く、コシのある食感でアルデンテが長い時間保てるのも特徴です(*´▽`*)本場のイタリア人も3人に1人はバリラのパスタを選ぶとも言われていますよ(^^♪パスタを変えるだけでかなり美味しくなるので是非試してみてね(*^▽^*)
作っていくよ~(^o^)丿
①鮪のカマを解凍し、表面を水でサッと洗い流します!!
②水気を拭き取り、身の全体に1%の塩を振りかけ30分おいて浸透させましょう(^^♪
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③表面に水分が出てくるので、しっかりとふき取ってください(≧▽≦)臭みも一緒に取ることが出来ますよ(^^♪
④網に乗せて料理酒と水をいれます!!
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⑤常温に戻してから180℃のオーブンで30分焼きましょう(^^♪余熱は無しで大丈夫です(≧▽≦)
⑥フライパンにニンニクのみじん切りと鷹の爪、オリーブオイルを加え弱火できつね色になるまで香りを出していきます!!
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②玉ねぎを加え弱火でじっくり甘みを出していきましょう
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⑦春キャベツを加えて、少し焦げるくらいまで香ばしく炒めましょう!!
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⑧白ワインを加えて、強火でアルコールをとばしてください!!
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⑨トマト缶と水、本だし、蜂蜜を加えて潰しながら煮込んでいきましょう(^^)/煮詰まったら、鮪のカマが焼けるまで置いておきます(*^^)v
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⑩鮪のカマが、ある程度冷めたら、身をほぐしてとりわけます(^o^)丿もう一度火にかけるので少し生っぽいくらいが丁度良いですよ(^^)ソースの中に投入し、ひと煮たちさせたらカットしたほうれん草も加えソースのスタンバイは完了です(≧▽≦)
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⑪鍋に1%の塩を溶かした水を沸してパスタを茹でていきましょう(;^ω^)袋に記載された茹で時間より1分早めにザルにあげて、ソースと絡めます(≧▽≦)この時にゆで汁を200gほど捨てずに残しておきましょう(^^)/ゆで汁を加えることによってソースに濃度が出てパスタに絡みやすくなりますよ(*´▽`*)
⑫絡めながら様子を見て、ゆで汁(量は塩分を見て調整)とオリーブオイルを加えてソースが乳化(水分と油分が混ざり合いとろみがでること)すれば完成です(∩´∀`)∩ゆで汁にはパスタから小麦粉が溶け出ているので、加えることによって乳化しやすくなりますよ!!しかし塩分も入っているので加えすぎに注意です(; ・`д・´)✨
気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)
仕上げにカリカリパン粉と黒こしょうを振りかけました(*^▽^*)
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カリカリパン粉は、フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でパン粉を焼くだけです!!簡単ですので是非作ってみてくださいね(^^♪あるのと無いのとでは大分イメージの違うパスタになりますよ(≧▽≦)カリカリ食感が最高です(●^o^●)おろしニンニクを加えても美味しいですよ(*´▽`*)
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鮪のカマって美味しいんですよ(*´▽`*)このパスタもかなり美味しいので是非作ってみてくださいね(●´ω`●)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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