鮪のカマと新たまねぎのトマトソースパスタ!!🐭シェフの簡単作り方・レシピ

イタリアン

どーもこんにちは(*^▽^*)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です!!

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

ちょっと気になるショップを発見したので、ご紹介( *´艸`)僕もチーズケーキが好きなんですけどこちらの「HOLIC」さん!!何が凄いって食べログの評価4.6点(5点満点)のレストランの長谷川稔シェフが監修しているチーズケーキなんです(*´▽`*)4.6点はやばいですΣ(・ω・ノ)ノ!同業者として言わせてもらうとミシュランレベルですね(≧▽≦)そんな長谷川シェフが作るチーズケーキ・・・要チェックですね(; ・`д・´)✨

【スイーツ好きには堪らない!Cheesecake HOLIC】 食べログ4.6のレストラン長谷川稔の監修チーズケーキ! 記念日、プレゼントはもちろん、ちょっと贅沢なご褒美に♪
チーズケーキ ホリック|Cheesecake HOLIC 長谷川稔監修
Cheesecake HOLICは、シェフ長谷川稔がプロデュースしたチーズケーキブランドです。チーズの濃厚なコクと旨み、ほのかに感じる爽やかな柑橘の酸味。是非、幸せの感動体験を。

今日は、鮪のカマのトマトソースパスタを作っていきますよー(^o^)丿

材料だよ(≧▽≦) 

  • パスタ   250g
  • 鮪のカマ    1本
  • 塩     1%の量
  • 料理酒    60g
  • 水     200g 
  • たまねぎ   中1玉
  • キャベツ  200g
  • ほうれん草   1把
  • にんにく   4かけ
  • 白ワイン   60g 
  • 水     200g
  • 本だし(顆粒)  2g
  • トマト缶    1缶
  • はちみつ   10g
  • 鷹の爪     1個                                                                                      

白ワインが無ければ料理酒で大丈夫です(^^♪

色々なメーカーさんが美味しいパスタを出していますが、🐭シェフおすすめのパスタは、こちらのバリラさんが出しているパスタですね( *´艸`)お店でも使わせてもらっていますが、表面がつるつるとしていてのどごしが良くコシのある食感でアルデンテが長い時間保てるのも特徴です(*´▽`*)本場のイタリア人も3人に1人はバリラのパスタを選ぶとも言われていますよ(^^♪パスタを変えるだけでかなり美味しくなるので是非試してみてね(*^▽^*)

作っていくよ~(^o^)丿

①鮪のカマを解凍し、表面を水でサッと洗い流します!!

②水気を拭き取り、身の全体に1%の塩を振りかけ30分おいて浸透させましょう(^^♪

③表面に水分が出てくるので、しっかりとふき取ってください(≧▽≦)臭みも一緒に取ることが出来ますよ(^^♪

④網に乗せて料理酒と水をいれます!!

常温に戻してから180℃のオーブンで30分焼きましょう(^^♪余熱は無しで大丈夫です(≧▽≦)

⑥フライパンにニンニクのみじん切りと鷹の爪、オリーブオイルを加え弱火できつね色になるまで香りを出していきます!!

②玉ねぎを加え弱火でじっくり甘みを出していきましょう

⑦春キャベツを加えて、少し焦げるくらいまで香ばしく炒めましょう!!

⑧白ワインを加えて、強火でアルコールをとばしてください!!

⑨トマト缶と水、本だし、蜂蜜を加えて潰しながら煮込んでいきましょう(^^)/煮詰まったら、鮪のカマが焼けるまで置いておきます(*^^)v

⑩鮪のカマが、ある程度冷めたら、身をほぐしてとりわけます(^o^)丿もう一度火にかけるので少し生っぽいくらいが丁度良いですよ(^^)ソースの中に投入し、ひと煮たちさせたらカットしたほうれん草も加えソースのスタンバイは完了です(≧▽≦)

⑪鍋に1%の塩を溶かした水を沸してパスタを茹でていきましょう(;^ω^)袋に記載された茹で時間より1分早めにザルにあげ、ソースと絡めます(≧▽≦)この時にゆで汁を200gほど捨てずに残しておきましょう(^^)/ゆで汁を加えることによってソースに濃度が出てパスタに絡みやすくなりますよ(*´▽`*)

⑫絡めながら様子を見て、ゆで汁(量は塩分を見て調整)とオリーブオイルを加えてソースが乳化(水分と油分が混ざり合いとろみがでること)すれば完成です(∩´∀`)∩ゆで汁にはパスタから小麦粉が溶け出ているので、加えることによって乳化しやすくなりますよ!!しかし塩分も入っているので加えすぎに注意です(; ・`д・´)✨

気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)

仕上げにカリカリパン粉と黒こしょうを振りかけました(*^▽^*)

カリカリパン粉は、フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でパン粉を焼くだけです!!簡単ですので是非作ってみてくださいね(^^♪あるのと無いのとでは大分イメージの違うパスタになりますよ(≧▽≦)カリカリ食感が最高です(●^o^●)おろしニンニクを加えても美味しいですよ(*´▽`*)

鮪のカマって美味しいんですよ(*´▽`*)このパスタもかなり美味しいので是非作ってみてくださいね(●´ω`●)

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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