ど～もこんにちは(;^ω^)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
最近、ショップで販売するお菓子や総菜などの試作を毎日作っております。友人や知人に食べてもらい感想をいただいたり・・・皆様の協力、応援がモチベーションに変わっています。本当にありがとうございます！！早く形にできるよう頑張っていきます(^o^)／
以上🐭の独り言でした！！
さて今日は、皆大好きハンバーグが食べたくなったので作ってみましたよ～(^^♪
早速作っていきましょう(^O^)／
ハンバーグの材料だよ～(^O^)／
ハンバーグ
- 豚の挽肉 ８００ｇ
- ソフリット １００ｇ
- 卵 １個
- 牛乳 ８０ｇ
- パン粉 ４０ｇ
- おろしにんにく ８ｇ
- おろし生姜 ８ｇ
- はちみつ ２０ｇ
- 醤油 １０ｇ
- 塩 ４ｇ
- ごま油 適量
- ナツメグ ２０振り
ソフリットは、人参や玉ねぎをあめ色まで炒めて旨味を凝縮したものです！！煮込み料理やハンバーグに入れると格段に美味しくなるので是非入れてみてください(;^ω^)ｖ
以前カレーを作った時に作り方・レシピを乗せたブログをペタしておきます(*^▽^*)
付け合わせ
- にんじん
- しめじ
- かぼちゃ
- チンゲンサイ
なんでもいいですｗ好きな野菜を使ってください(*^^)v
ソース
- ケチャップ ５０ｇ
- ソース ２５ｇ
簡単ですし、なんだかんだこの組み合わせが一番おいしい説ありません?？( *´艸｀)
それぞれの役割！！
こう見ると、結構材料多いな( ﾟДﾟ)！！でもそれぞれに役割があるので、できれば入れてほしいですね！！
その役割をサクッと書いていきますね(^O^)／
塩
肉に含まれるミオシンというたんぱく質をくっつきやすくする効果があり、崩れずらくする！！
卵
火にかけると固まるので、崩れにくくするつなぎの役目と仕上がりがふんわりしますね
パン粉
肉汁を吸収して外に逃がさないようにします！！かさ増しにもなります(^^♪
牛乳・ニンニク・生姜・ナツメグ
豚肉の嫌な臭いを和らげてくれます
ソフリット・醤油・ハチミツ
甘み・旨味・コクをアップしてくれまっす(≧▽≦)
ハンバーグを作っていきましょ~(^O^)／
材料を合わせて成形しよう！！
氷をかませたボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加え白くねっとりするまで捏ねていきます(^^♪肉感を残したい方は半分は混ぜないで最後にサクッと合わせる感じで作ると肉らしさが出ますよ。
ごま油以外の材料を加えて良く捏ねてください(;^ω^)
成形する前に一度味をチェックしましょう！！小さく丸めたものをラップで包み、電子レンジで２０秒ほどチンしてください。食べてみて味が薄いようでしたら味を足しましょう！！
ソースも味が濃いので少し薄めに調整すると良いと思いますよ(*^^)v
好みのサイズに量って、手の平で回転させるように何度か叩きつけて空気を抜きながら成形してください(;^ω^)
ちょっと説明が難しいんですが、頑張ってください(笑)
今回は２００ｇでいきたいと思います( *´艸｀)食べ応え十分です(; ･`д･´)✨
🐭焼いていきましょう(*´▽｀*)
表面に薄くごま油を塗ってください！！油でコーテイングすることにより肉汁を外に逃がしににくくします！！
中火で油を少ししいて、ハンバーグを入れます！
一緒にしめじも焼いていくので好みのサイズにカットしてフライパンに入れてください！！豚の旨味、油を吸って美味しくなるのとキノコの香りがハンバーグに移り美味しさアップです( *´艸｀)
蓋をして３分焼き、ひっくり返し蓋をしたままもう３分焼きます！！蓋を開けずに余熱で火を入れていきましょう(^O^)／
焼き時間はフライパンにもよりますし、ハンバーグのサイズ、厚さによって変わるので調整してくださいね(^^♪
寝かしている間に、人参、カボチャを別のフライパンで焼き、チンゲンサイは綺麗な色を残したいので茹でていきます(;^ω^)
🐭ソースを作ります！！
ハンバーグに火が入ったらお皿に移し、
フライパンにはハンバーグの旨味がこびりついているので洗わずに余分な油を一度捨ててください！！
赤ワインを加えてアルコールを飛ばしてからケチャップとソースを合わせて完成です！！
赤ワインが無い時は水で大丈夫ですので、わざわざ用意しなくてもオッケー🙆
🐭気持ちを込めて盛り付けていきましょう(^o^)／
スタンバイオッケーということで、盛り付けていきますね～(≧▽≦)
洋食の様にライスは平皿に盛り、塩と黒コショウをかけました(笑)
ハンバーグはこんな感じに盛り付けたよー(^o^)／
ウマそすぎる(￣▽￣)
バジルが沢山育っているので添えました！！少しちぎって一緒に食べると爽快感が増して美味しかったので試してみてね(^^♪
🐭シェフのおすすめキッチンアイテム-真空パック機-
真空パック機って知ってますか？？名前の通り真空状態にしてパック詰めできる機械なんです(*´▽｀*)
食材の保存は勿論、ピクルスやタレに漬け込み低温調理するなどにも使えるので、かなりお勧めですよ(≧▽≦)大量に買って小分けにしてから真空パックすれば食品の劣化も抑えられますしね(;^ω^)
プレゼン下手なので、こちらから直接見ていただいた方がいいかもですｗ
楽天市場で見るYahoo!ショッピングで見るAmazonで見る
勿論僕も使用しております！！
使用して作った料理もペタしておきますね(^o^)／
『麹味味噌に漬けた豚ヒレ肉の真空低温コンフィの作り方・🐭シェフの簡単レシピ』
２０２０年の７月からスタートした「ねずみとうさぎのだいどころ」ですが２年半ありがとうございました(;^ω^)２０２2年も🐭🐰の二人で楽しみながら料理、スイーツの作り方・レシピを中心にアップしていきますのでよろしくお願いします(*^▽^*)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
『ねずみとうさぎのだいどころ』在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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