どーもこんにちは(*^▽^*)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
【先日、辰君🐉（９歳）のサッカーの市民大会がありました⚽辞めちゃう友達との一緒に出る最後の大会！！優勝するぞと気合十分で戦場へ・・・結果は・・・2勝1分けで見事優勝(*´▽｀*)辰君も1得点1アシストと勝利に貢献しました！！みんな良い顔してました(^^♪優勝おめでとう。。
以上🐭の独り言でした
クッキング知識講座第2弾は、『バッター液』について書いていきますよー(*´▽｀*)バッター液を使ってサクサクのフライを作っちゃいましょ( *´艸｀)
バッター液とは・・・？
バッター液とは、フライを揚げる際に、パン粉をつける前につける液の事なんですよ(^^♪
本来は小麦粉と卵を順番に付けてからパン粉をつけるのですが、小麦粉と卵を先に合わせちゃおうってことで一手間省けちゃうんです(≧▽≦)
メリットとデメリット
バッター液のメリットは
- 小麦粉と卵を同時に付けることでの時短
- 食材とパン粉の吸着率が上がる為、パン粉が剥がれずらい
- しっかりと層が出来るので、ゆっくりと熱が伝わりジューシーな仕上がりになる
- ボリュームが出る
- クリームコロッケなどの柔らかい中身も衣が割れることなく失敗しづらい
バッター液のデメリット
- 油をより吸ってしまうのでカロリーが上がる
メリットの方が多いですが、どうしてもカロリーは上がってしまうので、カロリーを気にする方はお勧めできないですね(´・ω・)
バッター液の作り方
- 卵 １個
- 牛乳 ３０ｇ
- 薄力粉５０ｇ
この材料を混ぜるだけでオッケーです(*^^)v
今回は豚カツを作ったので写真をアップしておきます！！写真のようにバッター液はべっとりつけてくださいね(^^♪
僕は、このベースのバッター液に味噌を加えたりカレー粉を加えたりして味をつけて作ったりしますよ(^^♪
🐭シェフの最後に一言
バッター液は簡単に作れますし、めんどくさい工程を減らせるので是非お勧めですよ(≧▽≦)よりサクッと揚げるために、揚げる直前にバッター液とパン粉をつけてくださいね！！
つけてから時間が経つとパン粉がベチャベチャになりサクッと揚がりませんので気を付けてください(;´Д｀)
フライは使う油、温度、パン粉によって状態が大分変ってくるので、バッター液を使ってサクサクのジューシーフライを作ってくださいねー(≧▽≦)
シェフお勧めキッチンアイテム-低温調理機-
今回紹介するお勧めキッチンアイテムは、最近流行りの低温調理機です(^o^)／これ一つあれば誰でも簡単にお店のようなローストビーフが作れちゃうんです！
その他にも、魚や野菜も美味しく調理できますし、温泉卵なども作れるので是非使ってみてください
実際に使ってみてのブログも覗いてみてね(^o^)／
最後まで読んでいただきありがとうございました
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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