こんにちは。スイーツ担当うさぎ🐰です。
突然ですが！私の名前の由来は、生まれ年がうさぎ年だからなのです。
そして十数年前から私の実家でうさぎを飼っています。ちょーかわいい
人懐っこくてもふもふでかなり癒されるのですが、暑さに弱いうさぎさん。
このうさぎを飼い始めてから実家のリビングにエアコンがつきました。
完全にうさぎファーストです。。
しかも人感センサー付きです。うさぎには反応しなかったらしい(笑)
完全にうさぎファーストです。。大事なことなので2回言いました
さて、そんな話は置いといて。
まだまだ暑い日が続きますね💦湿気も多くてやだなあぁ。
このごろはぜひ冷たいスイーツも作ってもらいたくてスイーツ多めの更新になってます！
冷たくてサラっと食べられるスイーツ。魅力的ですよね？
今回はヴァシュランというスイーツ、いっちゃいましょう！！
ヴァシュランについて
「ヴァシュラン」というスイーツを知ってますか？
メレンゲの器に生クリーム、アイスクリーム、フルーツ、ソースを使って作るデザートなんですよ。
ヴァシュランというチーズの形に似ていたことからこの名がついたそうです。
最近では少し認知度があがってきて、ヴァシュランが人気のカフェなどもありますよね！
おうちでメレンゲの器を作るのはちょっと難しいので、今回は簡単にできるようにグラスデザートとして紹介していきますね♪
そして安定の冷凍や缶詰のフルーツを使用します。
材料
(メレンゲ)
- 卵白 35g
- グラニュー糖 10g
- 水 15g
- グラニュー糖 70g
(ジュレ)
- 黄桃缶の汁 115g
- 水 20g
- アガー 6g
(ソース)
- 冷凍マンゴー 100g
- 黄桃缶の汁 35g
(ホイップクリーム)
- 生クリーム 100g
- グラニュー糖 7g
黄桃
バニラアイス
ミント
作り方
メレンゲを作る
① グラニュー糖70gと水を手鍋にいれ、火にかける。
② ①の温度が100℃くらいまで上がってきたら卵白とグラニュー糖10gをハンドミキサーで泡立てる。
③ ①が118℃まで上がったら②へ少しづつ加えていく。一気に入れると卵白が焼けてしまいます💦
④ しぼり袋に入れて好きな形にしぼる。長いのとか丸いのとか・・・
ここの写真を撮るのを忘れてしまいましたすみません～
⑤ 予熱なしでそのままオーブンへ入れる。100℃設定にして60分。
いったん(一瞬バタン!!って感じ？)オーブンの扉を開けて水分を外へ出し、もう60分。
焼き色がつきそうなときは上からアルミを被せます。
乾燥焼きが出来るととても軽くてサクッとしたものができあがります！
ジュレを作る
① 黄桃缶の汁と水をなべで沸騰させる。
② アガーを入れてホイッパーでダマにならないようにかき混ぜて溶かす。
液体の温度が低いとダマになりやすいのでお気を付けて。
③ 容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
ソースを作る
① 冷凍マンゴーと黄桃缶の汁を一緒にジューサーやバーミックスを使って合わせる。
なければマンゴーをみじん切りのように小さくカットして缶汁と合わせくださいね。
ホイップクリームを作る
① ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、氷水を下にあてながらハンドミキサーで泡立てる。
組み立て
あらかじめ、盛り付けに使いたいグラスを冷蔵庫で冷やしておくと良いです！
我が家はバニラアイスがあったのでディッシャーであらかじめ抜いておきました。
スプーンをお湯で温めてくるっと抜いてもOK！使うまで冷凍庫にいてもらってください。
黄桃をカットします。今回はさいの目って感じ？角切り？
まずグラスにジュレを流し、黄桃をちらします。
ホイップクリームをしぼってアイスをのせます。
ソースをアイスにかけてミントを飾り、メレンゲを最後に添えると・・・
こんな感じになりましたー
ちなみに奥のは・・・
使ってる食材は全く同じですが、黄桃の切り方とメレンゲの形を変えてみました。
グラスも違うので表情が変わりましたね( *´艸｀)
いろんな盛り方もやってみてくださいね♪
お子さんと一緒に自由に盛り付けたりして夏休みを楽しむのもとっても良いです～♪
これを楽しみにしていたたつ兄さん🐉は「んま！！」
ありがとうございます✨うさぎ🐰はうれしいです✨
喜んでくれる人がいてよかった…✨これが作ってよかったと感じるときですよね～！
ヴァシュランはフルーツを変えるとまた違ったものになりますよ♡
そして、メレンゲを作る際など(特にイタリアンメレンゲとか！)卓上のミキサーがあるとほんとに便利！
ハンドミキサーでもできるんですが、卓上ミキサーのいいところはボウルを抑えることもなく、ホイッパーを持つこともなく、そして作業が早いこと！
このキッチンエイド！この記事の写真を撮ったときは持ってなかったんですが・・・
後日無事にゲットいたしましたーーー！！喜
職場でずっと使ってたので使い慣れてるのもありますが、ホイッパー、フック、ビーターが使えるのでパンをこねたりすることもできるんですよ～便利でしょ～
パートシュクレもこれで仕込んだり、なんならパウンドケーキとかまでいけちゃいますしね！
ただもちろんそれなりにお値段はしますが、めちゃめちゃ有能なのでお菓子作りが超！激！趣味!!って方は欲しい逸品だと思いますねー腕も疲れないし
お店ができたら、私たちの看板商品「ねずうさクッキー」を並べる予定なのですが、キッチンエイドが大活躍するんです！
以前のｷｯﾁﾝｶｰ時代にも大活躍だったので、早くオープンできるように準備しているところです！
・・・とまぁこんな感じでキッチンエイドの紹介もしてしまったのですが、ぜひヴァシュランも作ってみてくださいね！
では、最後まで見ていただきありがとうございました。
また遊びにきてくださいー！
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