【朝の４時に目が覚め、ブログをポチポチ打っております(*_ _)おじいちゃんより早い１日がスタートですね(笑)昼間は、日が暖かいですけど朝方ってめちゃ寒い(~_~メ)床暖が神ですね(笑)さあ今日も一日頑張ろう(*´▽｀*)】
以上🐭の独り言でした
今年の夏に収穫したジャガイモがに芽が出始めたので、残ったジャガイモたちを一気に茹でちゃいました。
塩ゆでしておけば１０日くらいは持つので、その間に少しづつ消化していきたいなと思っております。
今回は、シンプルだけど美味しいポテトコロッケを作っていきますよ(*´▽｀*)
ポテトコロッケの材料だよ
- ジャガイモ 800g
- 塩(茹で用) 水の１%
- 水 適量
- グラニュー糖 16g
- 塩 8g
- 卵 1g
- 無塩バター 20g
- バッター液 適量
- パン粉 適量
バッター液は使わなくてもいいですが時短にもなりますし、パン粉の付きが良くなるので使ってみてくださいね。
バッター液の作り方はこちらにペタしておきますので、良かったら作ってみてください。混ぜるだけなので簡単に作れますよ(^o^)／
『時短！バッター液でサクサクフライ！！🐭シェフの料理が美味しくなるコツ第２弾」
ポテトコロッケの作り方だよ
①ジャガイモを塩茹でしていきます。水は多めに入れ、水の１%の塩を加えましょう。ジャガイモの土を洗い流し、水から火にかけます。お湯から茹でると中まで火が通る前に周りが崩れてきてしまいますよ(#^^#)
②串がスッと刺さるまで柔らかくなったら、熱いうちに皮を剥きます。ヘラでつぶしていくのですが、捏ねるように混ぜないでくださいね。粘りがでてきてしまうんです(@_@)
③塩とグラニュー糖、常温のバターを加え、木べらを切るようにして混ぜていきます。
④バターが溶けてしっかり全体に絡んだら、溶いた卵を加え、更に切るように混ぜ合わせましょう。
⑤好みのグラムに分けて成形します。
⑥バッター液につけてからパン粉をしっかりつけていきます。今回、湿気たエビせんと黒ゴマラスクがあったので、綿棒でつぶしてからパン粉と合わせて使用しました。合わせて使うことでエビや黒ゴマの香りのするポテトコロッケになっちゃうんです(^^♪
⑦パン粉をつけてから時間が経つと水分をパン粉が吸ってカリッと仕上がりずらいので、パン粉をつけたらなるべく早めに揚げてくださいね。
揚げる温度は２００℃で一気にカリッと揚げていきます(≧▽≦)
⑧網に載せて余分な油が切れたら完成です。
お皿に盛り付けて写真を撮ったつもりが撮れてなかった(=_=)
ということでこんな感じです(￣▽￣)サクサクに揚がって、エビの香りもして美味しく仕上がりました。
普通にパン粉でも、勿論美味しいですが、湿気たお菓子を衣代わりに使うのもなかなか美味しいし面白いですよー(*´▽｀*)
是非やってみてくださいねか！！
🐭シェフのお勧めアイテム🍞-ぱん捏ね機編-🍞
最近使用している飲食店も多いみたいなんですが、家庭でも美味しいパン等の生地が簡単に作れてしまう優れもの！！その名も『パンニーダ』実は僕も注文してしまいました(≧▽≦)まだ届いてはいないんですが、場所も取らずに手ごねをしているように混ぜてくれるので、空気を良い感じに含めてフワッとした仕上がりになるそうですよ 。実際使っていないので、何とも言えませんが使用したら感想含めブログにアップ出来たらなと思います！！
サイズ別にペタしておいたので気になる方は、覗いてみてね(^o^)／
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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