ど～もこんにちは(￣▽￣)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
今日は朝早くから子供に起こされPCをポチポチ・・・朝の５時ですよ(*´Д｀)理由は録画したアニメが見たいから・・・朝からおしり探偵とボスベイビーを見ております。喜ぶ姿を見るのは嬉しいけど・・・眠いです(*_ _)
以上🐭の独り言でした！！
今日は、昔から仲良くしている友人に作ったイタリアンコースの中の1品である冷前菜の作り方・レシピをアップしていきますよ～(∩´∀｀)∩
薫製カルパッチョの材料ですよぉ～(-ω-)/
- 太刀魚 二切れ
- 真鯛 二切れ
- 平目 二切れ
- サーモン 二切れ
- つぶ貝 二切れ
- イクラ 適量
- 豆苗 適量
- フランボワーズビネガー１０ｇ
- はちみつ １０ｇ
- 塩 １ｇ
- オリーブオイル ５ｇ
- 桜チップ 適量
カルパッチョの魚はお好みでいいと思いますよ🙆
薫製カルパッチョを作っていきますよ～(^O^)／
と言っても、そんなにやる事無いんですよね( ˘ω˘ )
工程少ないのでサクッと作っていきましょう(^O^)／
まずは魚をカットします！！塩をして10分程休ませます(;^ω^)
水分を拭き取り、冷製スモークをかけるので深さのあるメンキに網を敷いて魚を並べましょ(^^)/
こちらのバーナーで太刀魚の皮面を炙りました！このバーナーを持ってるだけで炙りカルパッチョやキャラメリゼ、バーベキューにも大活躍するのでお勧めですよ(^^♪
アルミホイルで蓋をしてチューブのサイズの穴をあけます！！
スモークマシーンに桜おチップをスタンバイし火にかけよう(^O^)／
煙が充満したらチューブを外し煙が抜けないようにラップして冷蔵庫で香りを移します(^^)/
その間に、ソースを作っていきます(^^♪ボウルに調味料を合わせよく混ぜたら完成です(*^^)v
気持ちを込めて盛りこむよー(=ﾟωﾟ)ﾉ
今回は、大切な友人に贈るイタリアンコースということで、お洒落な食器にいつも以上に綺麗に盛り付けたいと思います(≧▽≦)
演出も兼ねて、もう一度スモークをかけ目の前で蓋を開けてもらうスタイルでいきますよ～( *´艸｀)
どうでしょうか？？なかなかでしょ(笑)結構盛り上がってました友人も( *´艸｀)
大成功ですね(^^♪
今回はしっかり目に燻製の香りをつけたかったので、先に一度燻製をかけましたが、かけなくてもほんのり香る瞬間燻製でも美味しいです(^^♪
この燻製マシーンはそこまで高くないですし、生ものに燻製掛けるのにお勧めですよ(;^ω^)
毎日遊びに来る、仲良し野良猫親子のニャビーとアブリ―です(*´▽｀*)アブリ―も慣れてきたのか、結構近くまで寄ってきます(≧▽≦)でも触らせてはくれないんだよぁ～(。-`ω-)ニャビーの教育がしっかりしてるんですね(笑)来てくれるだけで充分です(*´▽｀*)今日も癒しをありがとね( ˘ω˘ )
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