ど～もこんにちは(;^ω^)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！
遊びにきてくれてありがとうございます(≧▽≦)
なかなか、思うようにお店のオープン準備が進まず焦りに焦っております。今年中にはオープンする予定だったのに難しそうや(*_ _)今できることを全力でやるっきゃない！！
以上🐭の独り言でした！！
デュクセルソースベースの材料だよ(*^^)v
- キノコ ５００ｇ
- バター ５０ｇ
- 塩 ５ｇ
- はちみつ ２５ｇ
- 水 ２５０ｇ
- 白ワイン ５０ｇ
キノコは、マッシュルーム、シメジ、シイタケ、エリンギ、マイタケ・・・何でもいいですよ(^^)/
その種類によって味、風味の違うデュクセルソースになるので好きなキノコを入れればいいと思いますよ(*´▽｀*)
今回私は、シメジ、エリンギ、マイタケの３種類で作りました(^^♪
理由は・・・はい、安いからです(笑)
本来はマッシュルーム、玉葱やエシャロットを入れるのですが今回はキノコ３種類のみで作ります(;^ω^)
作っていくよ～(=ﾟωﾟ)ﾉ
キノコをフードプロセッサーで細かくしていきます！！
オリーブオイルを鍋にひいて塩をして炒めていきます( ˘ω˘ )
しんなりしてきて水分が出てくるので水分をある程度飛ばして白ワインを加えてアルコールを飛ばしてください。
水、ハチミツ、バターを加えて少し煮込んだらミキサーで回して完成です(-ω-)/
結構簡単にデュクセルソースのベースの完成です(^^)/
デュクセルソースを使ってみよう(^^♪
キノコのソースなので、基本肉にも魚介にも相性抜群です( ˘ω˘ )
今回は、鶏のササミとサルシッチャのインヴォルティーニという料理に合わせて使ってみましたよ(*^^)v
ベースのままだと重たいので、ベースの半分の量の牛乳と塩を加えて使用(*´▽｀*)
- デュクセルソースベース ３０ｇ
- 牛乳 １５ｇ
- 塩 適量
使用方法によって、割合は変えてみてください！！
今回はお肉料理に合わせたソースだったので少し重めにしましたが、
牛乳だけではなく生クリームを加えてキノコのポタージュや
パスタのソースにしても美味しくいただけます(^^♪
今回作った料理はこんな感じです！！
どうですか？？っぽいでしょ( *´艸｀)
作り方はこちらから⇩
デュクセルソースは色んな料理に使えるので是非トライしてみてね(*´▽｀*)
🐭シェフのお勧めアイテム-ミキサー・フードプロセッサー編-
このミキサーは８つの機能が備わっていてプロでも欲しくなりますね(●´ω｀●)詳しく書いていきたいところですが、お店の人に任せます(￣▽￣)ミキサーを探している方は覗いてみてくださいね！！
次にプロセッサーですね(≧▽≦)
プロのシェフが使うことが多いフードプロセッサーです！！サイズもパワーも強いので、あっという間に仕上がります。時短にもつながるので購入される方が多いようですよ(≧▽≦)
こちらも、気になる方は覗いてみてくださいね！！間違いないアイテムです(^o^)／
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
今日の癒しの1枚
毎日遊びに来てくれる仲良し野良猫親子の子猫のアブリ―です(*´▽｀*)先日まで去勢手術の為ゲージに入れていたんですが傷も癒えたと思うので出してあげました(^^♪警戒してもう遊びに来てくれないかと思っていたけど、アブリーが遊びに来てくれたぁ～(≧▽≦)でもママ猫のニャビーがいない・・・覚悟はしてたけど・・寂しいな(>_<)また遊びに来てくれたらいいけど( ˘ω˘ )いつでも待ってるからね(#^^#)
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