どーもこんにちは(*^▽^*)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
【庭の桜が８分咲きくらいまで来ております。まさにお花見シーズンです！まだまだ感染が怖いので家族のみだけどお花見したいなー(≧▽≦)】
以上🐭の独り言でした！！
今が旬のホタルイカの美味しい食べ方をご紹介！！今回はホタルイカを桜チップで燻製にしていきますよー(^o^)丿
燻製専用の鍋や道具があれば便利ですが、今回は持っていない方でも簡単に燻製が出来るやり方を教えます(*^^)v
ホタルイカの薫製の材料だよ(#^.^#)
- ホタルイカ 適量
- 桜チップ ２０ｇ
- 上白糖 ５ｇ
- オリーブオイル 適量
ホタルイカの薫製を作っていくよー(≧▽≦)
①ホタルイカの目と口をピンセットで取って下処理したものを網に乗せます！！ラップをせずに冷蔵庫で一晩おきましょう(^^)/水分があると燻製の香りが付きづらいので湿度の低い冷蔵庫に入れて乾燥させましょう(#^.^#)
②フライパンにアルミホイルをひいて桜チップと上白糖を散らします。上白糖を一緒に入れる事で甘く優しい香りの燻製が出来るんですよー( *´艸｀)
因みにフライパンはできればテフロンパンではない物かテフロンが剥げた物、もしくは安い物を使いましょう！！から焼きのような状態なので、あまりフライパンに良くないので(+_+)
③網に乗せたホタルイカをそのまま入れましょう！！
④火をつけて、強火で桜のチップが燃えて煙がでてきたらきたら中火にします(^o^)丿
⑤フライパンよりも小さいボウルを用意して内側にアルミホイルをしいてください(;^ω^)そのボウルで蓋をしていきます！！すき間があいてしまうようでしたらボウルからはみ出ているアルミホイルで塞ぐといいですよ(*^^)v蓋をしてから１０分間燻製にしますよー(^o^)丿
⑥容器に移し、オリーブオイルに浸しましょう！！熱が冷めたら冷蔵庫で保存します！！これで完成です(∩´∀｀)∩
冷蔵庫に入れておくと、オリーブオイルが固まりますが、常温に出せば溶けるので問題なしです！！漬けているオリーブオイルにも燻製の香りがつくので、この燻製オイルでパスタなどを作るとかなり美味しいパスタが出来ちゃいます(≧▽≦)
簡単に作れるので是非燻製ホタルイカを作ってみてくださいね(^^♪
🐭シェフおすすめのスモークマシーン
僕も燻製鍋は持っていますが、１５cmくらいのサイズなので大きいサイズが使えないんですよ(+_+)
しっかり調べてから買えばよかったなと少し後悔している🐭です・・・。このサイズなら大きな肉の塊や色々な種類の食材を一度に燻製に出来るのでおすすめですね(^^♪
ついでに桜チップもこちらで買えますよー(≧▽≦)
色々な食材を燻製してみてくださいねー(^O^)／
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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