どーもこんにちは(*^▽^*)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭です。
遊びに来てくれてありがとうございます（●＾o＾●）
【コロナワクチン2回目の2日目です・・・左腕が痛いけど、今のところそれだけしか症状が無い。みんな2日目の昼過ぎくらいから急に熱が出ていたのでちょっと怖いですね！！このままおさまってくれればいいけどなあ～(=_=)】
以上🐭の独り言でした
今日は、🐭🐰ファームで沢山のバジルが収穫できたので、バジルを使ったソース、ジェノベーゼソースを作っていきたいと思います。
めちゃくちゃ簡単なので目を離さないようにね(●´ω｀●)
ジェノベーゼソースの材料
- バジル ４５ｇ
- アーモンドプードル １５ｇ
- アンチョビ １５ｇ
- おろしニンニク １ｇ
- グレープシードオイル １５０ｇ
- パルミジャーノチーズ ４０ｇ
普段はマツノミを使いますが、マツノミよりアーモンドプードルの方が他の料理に使いやすいですし、ジェノベーゼソースの仕上がりが滑らかに仕上がるので、今回はアーモンドプードルを使っております。
マツノミより手軽に手に入りますしお勧めですよ(^o^)／
ニンニクもチューブに入ったおろしニンニクでオッケーです。家にある方はいいですが、あまり量は使わないので、それだけの為に買うのもあれなので(;^ω^)
ジェノベーゼソースの作り方
①ミキサーの上の部分だけ冷蔵庫で冷やしておきます。バジルは熱に弱いので黒く変色しやすいんです。ミキサーで回しているときにモーターが熱を発し温かくなってくるので、できるだけ冷えた状態で回したいんです。できれば材料も準備したらしばらく冷やすとより良いです(*´▽｀*)ミキサーのモーターがついている下の部分は冷蔵しないように注意してくださいね!(^^)!
②まずはオイルをペーパーで拭き取ったアンチョビ、ニンニク、パルミジャーノチーズ、アーモンドプードル、グレープシードオイルをミキサーに入れます。アンチョビもしっかり細かくなるまでしっかり回しましょう。
③バジルを茎から外し、加えて回していきます。必要以上に回すと、段々熱くなって変色の原因になるので、素早くピューレ状にしていきましょう。
④タッパーなどに入れて、少量のオイルを加えます表面にオイルの蓋をするイメージですね。空気に触れると黒ずんでくるので、ガードする役目ですね。
以上で美味しい滑らかジェノベーゼソースの完成です（●＾o＾●）どうしても時間が経つと表面が黒くなってしまうので、その都度混ぜてしまうと全体がどす黒くなってきてしまうので、混ぜないように使ってみてくださいねー(^o^)／
🐭シェフのお勧めアイテム-ミキサー編-
このミキサーは８つの機能が備わっていてプロでも欲しくなりますね(●´ω｀●)詳しく書いていきたいところですが、お店の人に任せます(￣▽￣)間違いなくわかりやすいので(笑)
ミキサーを探している方は覗いてみてくださいね！！
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭がおおくりしました。
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