ど～もこんにちは(;^ω^)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
以上🐭の独り言でした！！
辰🐉くんが夏休みの宿題で書いた防火ポスターが優秀賞に選ばれたと嬉しそうに報告してくれました。絵が得意ではないのに頑張って書いてたもんね。よく頑張りました(*´▽｀*)パパも嬉しいぞ(≧▽≦)
以上🐭の独り言でした
さて今日は、前回アップしたさつまいものニョッキを使って1品作ったのでアップしていくよ～(^^♪
鶏肉、白菜、シメジをメインにクリーム系のソースに合わせてみました(#^^#)冬の寒い日にピッタリですよ🙆
材料だよ～(^^)/
- さつまいものニョッキ １５個（約９０ｇ）
- 鶏もも肉 ２分の１枚（約１２０ｇ）
- たまねぎ ２分の１個（約５０ｇ）
- 白菜 小３枚（約７０ｇ）
- しめじ ４分の１個（約５０ｇ）
- 鶏がらスープの素 ２ｇ
- アーモンドミルク １００ｇ
- カトレア醤油 ５ｇ
- 水 ソース用 １００ｇ
- アジシオ ソース用 ５振り
- 水 茹でる用 ２ｋｇ
- 塩 茹でる用 ２０ｇ
今回はアーモンドミルクが残っていたので使いましたが生クリームで大丈夫です(#^^#)乳脂肪分３５%を使ってください！！
さつまいものニョッキの作り方はこちらから飛べますよ(^^♪
カトレア醤油は、大分県で作られているスーパー等では手に入らない🐭シェフお気に入りの出汁醤油です(。-`ω-)✨
カツオの出汁などが入っているので旨味やコクがあり、角の無い優しい甘みが特徴です(*´▽｀*)
出来れば使ってほしいんですが、無ければ麺つゆで代用可能です(^^♪
一度食べたらファンになること間違いなしです！！美味しいと言わない人にあったことないですね(笑)
お勧めなので是非お試しあれ(^^)/
カトレア醤油について詳しく書いたブログは、こちらから見れますので良かったらどうぞ(≧▽≦)
作っていくよ(#^^#)
①鶏のもも肉の余分な脂とスジ、血管を取り除きますよ～(≧▽≦)
鶏の周りの皮と肉の間にグニュグニュした脂がついているので取っちゃいましょ！！こいつが臭いの原因になってくるのです(￣▽￣)真ん中の写真ですが、縦に白い物があるのでこれも取りましょう！！スジと血管ですね(;^ω^)取れたら２ｃｍ角にカットしてカトレア醤油をかけて揉みこんでおきます(*^▽^*)
②たまねぎを０．５ｃｍ幅にカットし３０ｇの油をひいたフライパンでしんなりするまで炒めます(^^♪あまり焼き色はつけたくないので、強火ではなく少し弱い火加減でじっくり甘みを引き出しますよ(;´∀｀)焼き色をつけると仕上がりの色が茶色くなってしまいますので注意してね(≧▽≦)
③たまねぎを炒めている間に、白菜としめじの準備です！！白菜は白い部分と葉の部分を切り分けましょう(^^♪白い部分は１ｃｍの幅にカットし、葉の部分は少し大きめに４ｃｍ幅くらいにカットして下さい(*^^)v切り分ける理由は火の入り具合いが違う為です！！葉の方は火の入りがいいので最初から入れるとクタクタになり色も飛んでしまいますので入れるタイミングをずらす目的です(; ･`д･´)✨しめじは軸を落とし3本くらいのまとまりになるように手でばらしましょう(;^ω^)
④たまねぎがしんなり透き通ってきたら白菜の白い部分としめじを加えてアジシオを５振りほどまぶしていきます！！こちらもしんなりしてくるまで中火で炒めます(^^)/
⑤カトレア醤油につけていた鶏もも肉を加え、表面が少し茶色くなるくらいまで炒めて水と鶏がらスープの素を入れて煮詰めていきましょう(^^)/
⑥煮詰まるとトロっとしてくるので、トロっとしたらアーモンドミルクを加えてトロっとするまで更に煮詰めていきます(#^^#)この時強火で火にかけると温度が上がり過ぎてタンパク質が凝固して舌触りが悪くなるので注意してね(≧▽≦)
⑦白菜の葉を加えて混ぜておきます！！
⑧水の１%の塩を入れたゆで汁を沸しましょ！！さつまいものニョッキを入れて茹でていきますよ(^^♪ニョッキがだんだん浮いてきますので浮いたらザルにあげてソースに投入(*ﾉωﾉ)えいや～！！ソースを絡めて完成でっす(*´▽｀*)
今回は冷凍していたさつまいものニョッキを使いましたよ(#^^#)
気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)
良い感じに白菜の緑色もくすまずに仕上がりました！！アーモンドミルクを煮詰めたので、思った以上に色が濃くなってしまったけど生クリームなら白いソースに仕上がると思いますよ(;´∀｀)
しっかりとさつまいもの味も感じますし、鶏ときのこの旨味が詰まったクリーム系のソースが相性抜群です(≧▽≦)
子どもも食べやすいですし、一緒にニョッキを作るのもおもしろいと思いますので是非お子様と一緒に作ってみてはいかがでしょうか(^^♪
というわけで今回はさつまいものニョッキを使った、鶏としめじのクリームパスタの作り方・レシピでした(≧▽≦)
🐭シェフのお勧めアイテム-パスタマシン編-
僕も使っている、イタリアのマルカート電動パスタマシンです！！
これさえあれば簡単に自家製生パスタを作ることができちゃいますよー(*´▽｀*)スパイスを練り込んだり、イカ墨やトマトペースト・・・色のついたオリジナルパアスタも作れるので色々試してみてくださいね！！
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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