生地を作っていきますよ～(^^♪
①薄力粉、強力粉、塩をボウルに入れて混ぜます！
②中心部分をを空けて、グラニュー糖とドライイーストを入れます(;´∀｀)
③水と白ゴマ油を鍋で人肌の温度まで温めてから、中心のグラニュー糖とイーストにかけるように一気に入れましょう(≧▽≦)
④箸で中心から円を描くようにかき混ぜてください。段々外に円を広げていくと粉がまとまりボソボソになってきます！！
⑤手で生地をまとめ、台の上で捏ねていきます！！手前から奥に向かって潰しながら押し込み、奥の生地を手前に折り曲げます！！
⑥90℃向きを変え、同じように手前から奥に押し込んでいきますよ(*´ω｀)
⑦この工程を続けてムラなく生地の表面が滑らかになるまで捏ねてくださいね(;^ω^)
⑧丸く成型して表面に少し水をつけ、ボウルをかぶせて１次発酵させます(#^.^#)オーブンレンジに発酵機能があるなら使ってください(;´∀｀)使わずにやってみたのですが、寒すぎて発酵するのにかなり時間がかかりました！！時間ではなく、生地が２倍くらいになればOKです(*^^)v
⑨生地をcmの40㎝の長さまで転がしながら伸ばしていきます！！生地を８等分にして乾かないように、布巾などをかぶせておきましょう（●＾o＾●）
⑩打ち粉（強力粉）を少量台に広げ、切り口を上にして置きます。丸く円柱のように成形してから手の平で下に押しつぶしていきましょう(^O^)／
⑪中心部分はあまり伸ばさずに周りを麺棒で伸ばしていきますよー(≧▽≦)少しづつ回しながら伸ばし、直径10㎝まで伸ばしてくださいね(*´▽｀*)伸ばしたら、布巾をかぶせておきましょう(*´ω｀)生地のスタンバイはこれで完了です(∩´∀｀)∩
包んで蒸してくぞぉ～(^O^)／
①豚肉のタネをラップで丸めて成形します。。今回は60gでいきましたよ(#^.^#)
②生地の中心に乗せ、ひだを作りながら包んでいきます(^^♪少し大きめにカットしたクッキングシートに乗せ、ボウルをかぶせて二倍のサイズになるまで発酵させましょう(=ﾟωﾟ)ﾉひだの部分の溝が浅くなる所も発酵出来てる証拠ですので確認してみてね(*´▽｀*)
③蒸し器にお湯を多めに張って沸かします！！セイロがある方は使ってくださいね(^^♪
④肉まんをクッキングシートごと並べ水滴が垂れないように布をかませてから蓋をします(;^ω^)
⑤強火で20分蒸したら完成です( *´艸｀)
🐭シェフの最後に一言
今回、室内温度が低すぎて本当に発酵しなかった(T_T)、出来るだけ暖かい場所で発酵させてくださいね！！発酵不足だとふっくら仕上がらずにズッシリと重くサイズも小さい肉まんになってしまいます((+_+))焦らずに発酵はしっかりさせることをお勧めします(。-`ω-)✨
お店で売っているようなふっくらした肉まんが完成しましたよ～(∩´∀｀)∩
今回作った豚肉のタネは、ご飯に乗せてもパスタにしても美味しいので作る際は多めに仕込んでもいいかもですね(^^♪思っている以上に簡単に作れますので皆さんも、極旨肉まん作ってみてくださいね(^O^)／
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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