どーもこんにちは(*^▽^*)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
スーパーに行くと、春の食材がチラホラ(*´▽｀*)なんか嬉しくなっちゃいますね 早く春よこい！！以上🐭の独り言でした
今日は、鮪のカマのトマトソースパスタを作っていきますよー(^o^)丿
鮪のカマのトマトソースパスタの材料だよ(≧▽≦)
- パスタ ２５０ｇ
- 鮪のカマ １本
- 塩 １%の量
- 料理酒 ６０ｇ
- 水 ２００ｇ
- たまねぎ 中１玉
- キャベツ ２００ｇ
- ほうれん草 １把
- にんにく ４かけ
- 白ワイン ６０ｇ
- 水 ２００ｇ
- 本だし(顆粒) ２ｇ
- トマト缶 １缶
- はちみつ １０ｇ
- 鷹の爪 １個
白ワインが無ければ料理酒で大丈夫です(^^♪
色々なメーカーさんが美味しいパスタを出していますが、🐭シェフおすすめのパスタは、こちらのバリラさんが出しているパスタですね( *´艸｀)お店でも使わせてもらっていますが、表面がつるつるとしていてのどごしが良く、コシのある食感でアルデンテが長い時間保てるのも特徴です(*´▽｀*)本場のイタリア人も３人に１人はバリラのパスタを選ぶとも言われていますよ(^^♪パスタを変えるだけでかなり美味しくなるので是非試してみてね(*^▽^*)
作っていくよ～(^o^)丿
①鮪のカマを解凍し、表面を水でサッと洗い流します！！
②水気を拭き取り、身の全体に１%の塩を振りかけ３０分おいて浸透させましょう(^^♪
③表面に水分が出てくるので、しっかりとふき取ってください(≧▽≦)臭みも一緒に取ることが出来ますよ(^^♪
④網に乗せて料理酒と水をいれます！！
⑤常温に戻してから１８０℃のオーブンで３０分焼きましょう(^^♪余熱は無しで大丈夫です(≧▽≦)
⑥フライパンにニンニクのみじん切りと鷹の爪、オリーブオイルを加え弱火できつね色になるまで香りを出していきます！！
②玉ねぎを加え弱火でじっくり甘みを出していきましょう
⑦春キャベツを加えて、少し焦げるくらいまで香ばしく炒めましょう！！
⑧白ワインを加えて、強火でアルコールをとばしてください！！
⑨トマト缶と水、本だし、蜂蜜を加えて潰しながら煮込んでいきましょう(^^)/煮詰まったら、鮪のカマが焼けるまで置いておきます(*^^)v
⑩鮪のカマが、ある程度冷めたら、身をほぐしてとりわけます(^o^)丿もう一度火にかけるので少し生っぽいくらいが丁度良いですよ(^^)ソースの中に投入し、ひと煮たちさせたらカットしたほうれん草も加えソースのスタンバイは完了です(≧▽≦)
⑪鍋に１%の塩を溶かした水を沸してパスタを茹でていきましょう(;^ω^)袋に記載された茹で時間より１分早めにザルにあげて、ソースと絡めます(≧▽≦)この時にゆで汁を２００ｇほど捨てずに残しておきましょう(^^)/ゆで汁を加えることによってソースに濃度が出てパスタに絡みやすくなりますよ(*´▽｀*)
⑫絡めながら様子を見て、ゆで汁(量は塩分を見て調整）とオリーブオイルを加えてソースが乳化（水分と油分が混ざり合いとろみがでること）すれば完成です(∩´∀｀)∩ゆで汁にはパスタから小麦粉が溶け出ているので、加えることによって乳化しやすくなりますよ！！しかし塩分も入っているので加えすぎに注意です(; ･`д･´)✨
気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)
仕上げにカリカリパン粉と黒こしょうを振りかけました(*^▽^*)
カリカリパン粉は、フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でパン粉を焼くだけです！！簡単ですので是非作ってみてくださいね(^^♪あるのと無いのとでは大分イメージの違うパスタになりますよ(≧▽≦)カリカリ食感が最高です（●＾o＾●）おろしニンニクを加えても美味しいですよ(*´▽｀*)
鮪のカマって美味しいんですよ(*´▽｀*)このパスタもかなり美味しいので是非作ってみてくださいね(●´ω｀●)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
コメント