こんにちは。うさぎです🐰スイーツ担当です。
今回は紅茶のシフォンケーキのレシピ！
ふんわり かつ しっとりして紅茶の香りがひろがるしあわせなシフォンですー✨
シフォン型を持ってなーい！っていうそこのあなた♡
100均で手に入れられますよー♪
私も今回はダイソーさんでGETしてきました✨
材料（直径18㎝型シフォン型1台分）
- 水 35g
- 牛乳 45g
- 紅茶の茶葉 13g(アールグレイ使用)
- 卵黄 60g
- グラニュー糖 16g
- サラダ油 48g
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 1g
- 卵白 140g
- グラニュー糖 72g
作り方
作り始める前に…
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。
生地を作る
① なべに水、牛乳を入れて沸騰させ、火を止めたら茶葉を入れて軽くかき混ぜる。
ふたをして5分蒸らす。
② シノワでこす。茶葉に含まれた水分まで絞り出す。粗熱を取っておく。
ゴムベラなどでギュッと押し当てるといいですよ
③ ボウルに卵黄、グラニュー糖(16g)を入れてホイッパーですりまぜる。
④ ③にサラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、②も合わせていく。
ここで油を入れてからしっかり乳化させておくことが大事！
⑤ ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
粉っぽさがなくなったくらいでゴムベラに持ち替えて生地をなめらかにする。
⑥ 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てていく。
泡立ってきたらグラニュー糖(72g)を3回くらいに分けて加え、
しっかりとツノが立つまで泡立てる。
⑦ ⑥のメレンゲを1/4量ほどを⑤に加え、ゴムベラで均一になるくらいまで混ぜる。
⑧ ⑦を⑥へ戻して気泡がつぶれないように優しく混ぜ合わせたら型へ流す。
うまく型に流せないようであれば絞り袋に入れて絞っても〇！
口金はなにも使わずしぼるとよいでしょう
⑨ 表面を平らにしたら型を台に数回落として空気を抜く。
予熱していたオーブンへ入れ、170℃に設定し直して35～40分焼く。
膨らんできて割れ目に焼き色がつくくらいが目安です！
焼きあがったら
焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。
紙型だと真ん中がそんなに高くないのでビンにさすと簡単かな。
はみ出た生地を切り落とし、型とケーキのあいだをナイフで1周させてそっとはがす。
底も同様にナイフを1周させて型からはずす。
最後に
かわいくデコレーションするのもいいですよね♡
生クリームで飾っても良し、フルーツを添えても良し！
あ、アングレーズ作っちゃお！ってことで・・・
突然ですがアングレーズソースの作り方も！おまけ！
材料！
- 卵黄 1個分(20g)
- グラニュー糖 17g
- 牛乳 83g
作り方！
① 牛乳をなべに入れて、グラニュー糖を分量からを１つまみ入れる。
グラニュー糖をちょっといれると牛乳に膜が張りにくくなるので。
② ボウルに卵黄をいれて溶きほぐし、残りのグラニュー糖を加えたらホイッパーで白っぽくもったりするまですりまぜる。
もったりするまですりまぜた方がこのあと失敗しにくいので。あ、もったりの写真忘れた…
③ 牛乳をまわりがふつふつするくらいまで膜が張らないようにあたためる。
量が少ないので中火くらいで温めた方が〇。
④ ②のボウルを混ぜながら温めた牛乳を少しずつ加える。
一気に加えると熱で卵黄が焼けちゃうので少しずつ！しっかりすりまぜていればここでいきなり火が通りすぎちゃうのを防げます！
⑤ 全体を混ぜ合わせたらなべに戻し、弱火～中火にかける。
ゴムベラで底も側面もまんべんなく混ぜて、とろみがつくまで炊く。
コーンポタージュみたいな感じになるのでそれ以上は火をいれない！85℃を超えると卵黄が固まってダマダマになるので注意！
⑥ シノワで濾してボウルに移して氷水をあててすぐに冷ます。
作ったアングレーズソースを使ってお皿に盛りつけてみますー
生クリームも立てて・・・なんだか色味が足りないのでsprinklesをかけました。
残ってた
紅茶も今回はうちにアールグレイがあったので使用しましたが、ダージリンなど他のお気に入りの紅茶を使っても良いですし、細かく砕いた茶葉をプラスしてもOK！
シフォンケーキは軽いので甘いものが苦手な男性にもおすすめです。
乾燥しにくいですが、しっかりとラップにくるめば冷蔵庫で3～4日持ちます。
ただ、においがうつりやすいのでにおいの強いものと一緒に置かない方が〇。
ぜひおうちで作ってみてくださいね♪
以上！スイーツ担当、うさぎでした🐰
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