ど～もこんにちは(;^ω^)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住、料理担当🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
今日も、昼ご飯の時に何作ろうか迷いながら冷蔵庫を開けたら昨日炊いたご飯を発見(￣▽￣)✨
ということで、チャーハンに決定(笑)
チャーハンって凄いですよね！あるものをご飯と一緒に炒めるだけで、めっちゃ美味しくなりますもんね( *´艸｀)
他にも小エビとしめじが少しあったので海老チャーハンを作って行こうと思います！！
本来、強火で一気に水分を飛ばしパラパラに仕上げるものですが、家庭ではそこまでの火力を出すことが出来ないので、難易度がグッと上がりベチャッとしたチャーハンになり、失敗する可能性が高いです( 一一)
今回は誰でも簡単にパラパラに出来る、先に卵と合わせる方法の作り方・レシピをアップしていきますよ～(^^)v
パラパラチャーハンの材料だよ(^^)/
- 冷やごはん ５００ｇ
- 小エビ １００ｇ
- しめじ ５０ｇ
- 玉ねぎ １００ｇ
- たまご１個は追い卵用 ４個
- サラダ油 １０ｇ
- 味の素 ２ｇ
- めんつゆ ３０ｇ
- 塩こしょう 適量
- 万能ねぎ 適量
パラパラチャーハンの作り方だよ～(^^♪
①たまねぎ、しめじ、小エビを１．５ｃｍサイズにカットしていきます。
②フライパンにサラダ油をしき、玉葱をしんなりするまで弱火で炒めます。
③しめじと小エビを加え塩こしょう少々かけて炒めます！！
うわっ！！少々出た！！って思う方もいますよね(;´･ω･)
少々ってどのくらいなん？？って私もそう思います(; ･`д･´)
でも、何ｇとかって難しいんですよね実際のところ。1つ言えることは下味程度なのであまりかけないで大丈夫です！！
味を引くことは出来ませんが、後で足すことは出来るので少ないかくらいが調子いいですね!(^^)!
④海老の水分が出てくるのでしっかりと飛ばしてください(*^▽^*)表面に焼き色がつくと香ばしさが出て美味しくなります。
⑤ご飯と卵を合わせていきます。ご飯は昨日炊いた冷えご飯を使ってくださいね！！炊き立てご飯は水分が多くて仕上がりをパラパラにするのは難しくなります(#^.^#)
３個の卵をしっかりとといて味の素を加え、ご飯と合わせます！！お米の一粒一粒を卵でコーティングするイメージですね(≧▽≦)１個は仕上げにかけるので残しておきます。
このまま食べたくなりますが我慢してください( *´艸｀)
お米の持つデンプン質が粘りを出すので、卵でコーティングすることで閉じ込めちゃいましょ(^^♪
⑥コーティング出来たらフライパンに投入だぁ～(≧▽≦)
最初はべちょべちょしますが段々と卵が固まってきてパラパラになってきます(^^)v
この時のポイントとしては、へらでかき混ぜすぎない事ですね(;^ω^)
混ぜる時は斜めに切るようにヘラを入れる事がコツです(^^♪
⑦最後に火力Maxにして鍋肌にめんつゆを一回しして加えます！！
ジュ~っといういい音がなり、香ばしい香りがしてきたら完成です(￣▽￣)
少し焦がすとより美味しさアップです(≧▽≦)！！
気持ちを込めて盛り付けましょ(^^)/
さあ、パラパラになったら気持ちを込めて盛り付けるだけですよ～(^^♪
私ねずみ🐭はこんな感じに盛り付けましたぁ～(;^ω^)
冷蔵庫の中でとうもろこしを発見したので、絶対美味しいやろ！！ってノリで急遽乗せました(^^♪
まっ！！予想通り美味しかったですけどね( *´艸｀)
チャーハンをパラパラにするコツのまとめ!(^^)!
①水分の多い野菜は使わない
②ご飯は、水分量の多い炊き立てではなく、一晩冷蔵庫で水分がいい感じに失われた冷やごはんを使う。
③炒める前に卵と絡めておく。
④こねたりすると米の持つデンプンが出て、粘りが出てきてしまうの炒めるときは、ヘラを使って、切るように混ぜていく。
⑤くっつきにくいテフロン加工のフライパンを使う。
上記のポイントを押さえれば火力の弱いお家のコンロでもパラパラチャーハンが簡単に作れると思いますので作ってみてくださいね(≧▽≦)
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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