お家でできる簡単海老のブロードの作り方・レシピだよ(^^♪

ブロード(出汁)
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ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当のねずみ🐭です(^^♪

訪問ありがとうございます(*´▽`*)

我が家の子ども達は、とにかく海老が好きで海老の頭がいっぱい集まります!!

食べることも難しいし普通は捨てちゃいますよね??

このエビの頭からは、信じられないほどの美味しいブロード(出汁)が取れるんですよ

( *´艸`)今回も海老の頭が30尾分溜まったので美味しいブロード(出汁)を作って行こう

と思います(^^)/

材料だよ(;^ω^)

  • 海老の頭    30尾分
  • 野菜のくず    ある分
  • ブランデー   30g
  • 水     2000g
  • トマト    100g

海老の頭は冷凍出来るので、ある程度たまるまで冷凍することをお勧めします(^^)v

時間が経つと、アンモニア臭が出てくるので注意してね(*^▽^*)

野菜のくずは、あるもので大丈夫です。今回は玉葱、長ネギ、キャベツ、しめじの芯等のくずがあったので使いました!!

無ければ入れなくても作れますが、少し物足りないので出来れば入れてほしいですね。

他にも人参の皮や大根の皮などもおすすめです!!

野菜のくずも美味しい野菜のブロード(出汁)として再利用できるので野菜のくずも捨てずに取っておくと良いですよ!!

前回作った「野菜のブロード」もペタしておきますね~(^^)/

レシピだよ~(;^ω^)

鍋にサラダ油をしき、海老の頭を炒めていきます。

木べらで潰しながら、中火で水分を飛ばしていきます!!

潰して、水分を出してください(‘ω’)

この水分が臭いの元となる為、しっかり飛ばしてくださいね(; ・`д・´)

ブランデーを加えて強火にし、水分を飛ばしていきます!!

ざく切りにしたトマトと野菜のくずを加え炒めます。トマトの水分も飛ばしてください。

今回、冷蔵庫にトマトのパックが残っていたのでそちらを使用しました( *´艸`)

水を加えてポコポコ沸くくらいの火加減で1時間ほど火にかけてください!!

雑味、臭みの元になる灰汁が出てきますので、しっかりとすくってくださいね(^o^)丿

出汁が出て美味しそうな甲殻類の香りが(・∀・)イイ!!

少しお玉に取り、少量の塩を溶かして飲んでみてください!!

美味しかったら完成でっす(#^.^#)

ザルにペーパーをかましてブロードを漉してください(^o^)丿

漉す際のペーパーはキメの粗いものをお勧めします(^^)v

左のペーパーが良いですね!!

様々な料理に使えるように、そこまで煮詰めませんでしたが

使う用途によって、凝縮具合を変えてくださいね!!

味噌汁、ソース、茶碗蒸し、カレーにでも使えるので、とても大活躍してくれるはず(^^♪

わたくし🐭はペットボトルに入れて冷凍保存していますよ(^^)v

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」 

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