🐭シェフが作る!さつまいものニョッキ鶏と白菜のクリームソースの作り方・レシピ

おうちごはん

ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭です!!

訪問ありがとうございます(≧▽≦)

12月に入りましたぁ~(#^^#)クリスマスムードにガラッと変わるのかな(;´∀`)コロナの影響で外食する方も減りそうな予感・・・ということで家で楽しめるクリスマスパーティーメニューを考えてアップしていきたいと思いますよ~(≧▽≦)前菜からメインまで作れるところまで行きたいと思っています(*´ω`*)メニュ―はまだ考え中なので決まり次第作った料理からアップしていきますので、クリスマス料理に使いそうでしたら、是非作ってみてくださいね(*´ω`*)

以上🐭の独り言でした!!

さて今日は、前回アップしたさつまいものニョッキを使って1品作ったのでアップしていくよ~(^^♪

鶏肉、白菜、シメジをメインにクリーム系のソースに合わせてみました(#^^#)冬の寒い日にピッタリですよ🙆

材料だよ~(^^)/

  • さつまいものニョッキ 15個(約90g) 
  • 鶏もも肉    2分の1枚(約120g)
  • たまねぎ     2分の1個(約50g)
  • 白菜         小3枚(約70g)
  • しめじ      4分の1個(約50g)  
  • 鶏がらスープの素          2g  
  • アーモンドミルク        100g
  • カトレア醤油            5g
  • 水 ソース用          100g 
  • アジシオ ソース用        5振り
  • 水 茹でる用           2kg
  • 塩 茹でる用           20g

今回はアーモンドミルクが残っていたので使いましたが生クリームで大丈夫です(#^^#)乳脂肪分35%を使ってください!!

さつまいものニョッキはこちらから飛べますよ(^^♪

『さつまいものニョッキの作り方・レシピ』

作っていくよ~(#^^#)

鶏のもも肉の余分な脂とスジ、血管を取り除きますよ~(≧▽≦)

鶏の周りの皮と肉の間にグニュグニュした脂がついているので取っちゃいましょ!!こいつが臭いの原因になってくるのです( ̄▽ ̄)真ん中の写真ですが、縦に白い物があるのでこれも取りましょう!!スジと血管ですね(;^ω^)取れたら2cm角にカットしてカトレア醤油をかけて揉みこんでおきます(*^▽^*)

たまねぎを0.5cm幅にカットし30gの油をひいたフライパンでしんなりするまで炒めます(^^♪あまり焼き色はつけたくないので、強火ではなく少し弱い火加減でじっくり甘みを引き出しますよ(;´∀`)焼き色をつけると仕上がりの色が茶色くなってしまいますので注意してね(≧▽≦)

たまねぎを炒めている間に、白菜としめじの準備です!!白菜は白い部分と葉の部分を切り分けましょう(^^♪白い部分は1cmの幅にカットし、葉の部分は少し大きめに4cm幅くらいにカットして下さい(*^^)v切り分ける理由は火の入り具合いが違う為です!!葉の方は火の入りがいいので最初から入れるとクタクタになり色も飛んでしまいますので入れるタイミングをずらす目的です(; ・`д・´)✨しめじは軸を落とし3本くらいのまとまりになるように手でばらしましょう(;^ω^)

たまねぎがしんなり透き通ってきたら白菜の白い部分としめじを加えてアジシオを5振りほどまぶしていきます!!こちらもしんなりしてくるまで中火で炒めます(^^)/

カトレア醤油につけていた鶏もも肉を加え、表面が少し茶色くなるくらいまで炒めて水と鶏がらスープの素を入れて煮詰めていきましょう(^^)/

煮詰まるとトロっとしてくるので、トロっとしたらアーモンドミルクを加えてトロっとするまで更に煮詰めていきます(#^^#)この時強火で火にかけると温度が上がり過ぎてタンパク質が凝固して舌触りが悪くなるので注意してね(≧▽≦)

白菜の葉を加えて混ぜておきます!!

水の1%の塩を入れたゆで汁を沸しましょ!!さつまいものニョッキを入れて茹でていきますよ(^^♪ニョッキがだんだん浮いてきますので浮いたらザルにあげてソースに投入(*ノωノ)えいや~!!ソースを絡めて完成でっす(*´▽`*)

今回は冷凍していたさつまいものニョッキを使いましたよ~(#^^#)

気持ちを込めて盛付けよう(≧▽≦)

良い感じに白菜の緑色もくすまずに仕上がりました!!アーモンドミルクを煮詰めたので、思った以上に色が濃くなってしまったけど生クリームなら白いソースに仕上がると思いますよ(;´∀`)

しっかりとさつまいもの味も感じますし、鶏ときのこの旨味が詰まったクリーム系のソースが相性抜群です(≧▽≦)

子どもも食べやすいですし、一緒にニョッキを作るのもおもしろいと思いますので是非お子様と一緒に作ってみてはいかがでしょうか(^^♪

というわけで今回はさつまいものニョッキを使った、鶏としめじのクリームパスタの作り方・レシピでした(≧▽≦)

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~

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