お家で簡単こうじ味噌使用!カリジュワ唐揚げの作り方・レシピ

おうちごはん







ど~もこんにちは(;^ω^)

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当ねずみ🐭です!!

訪問ありがとうございます(^o^)/

子供達から唐揚げコールが凄まじかったので、今夜は唐揚げに決定( ̄▽ ̄)

いつもは醤油なんですが、今回は最近ハマっているこうじ味噌で作って行きたいと思います(*^^)v

材料だよ~(;^ω^)

  • 鶏もも      750g 
  • みりん       20g 
  • 料理酒       20g 
  • おろし生姜     20g
  • おろしニンニク   20g 
  • はちみつ      20g
  • こうじ味噌     40g
  • 片栗粉       適量

鶏ももはサイズによりますが、3枚分です(*^▽^*)

作り方・レシピだよ~(*^▽^*)

鶏もも肉の脂や血管を取り除こう(^^)/

鶏肉のまわりの皮と肉の間に白い脂がくっついているので取っていきます!!

次は血管です!!少し肉を開いてみると縦に筋と血管が見えるのでキレイに取っちゃいましょ(*^^)v

この2つは臭いの元となるのでひと手間ですが取ってくださいね(*^▽^*)

鶏もも肉をマリネしていきますよ~(*^▽^*)

鶏もも肉を8等分にカットして片栗粉以外を合わせた調味料に漬けこんで、味が入るように揉みこんでください(^^♪

上からピタッと落としラップをして1時間マリネしまっす(*^▽^*)

揚げていきましょ~(*^▽^*)

油の温度を170℃にし、鶏もも肉に片栗粉をまぶします!!片栗粉がカリカリの元になるので多めにつけてくださいね(*^▽^*)

2度揚げしたいので、色が少しついたら1度取り上げて少しおいときます。

わたくし🐭は、早めに揚げておき食べる直前に2度揚げするようにしてますよ(*^^)v

揚げたてはカリカリですが時間が経つと中の水分が外に出てきてしんなりしてしまいます(T_T)

その水分を2度揚げすることにより飛ばしてカリジュワ唐揚げを作ることが出来るのです(*^▽^*)

1度揚げでも、上手く揚げればカリジュワに出来ますが2度揚げの方が失敗せずに簡単に出来るのでおすすめですよ(;^ω^)

美味しそうにあがりましたぁ~( *´艸`)

気持ちを込めて盛付けましょう(≧▽≦)・まとめ

さぁ~カリジュワ唐揚げが出来たので盛り付けていきましょう(^o^)/

一緒に紫キャベツのザワークラウトと大根のピクルスを乗せてみましたよ(^^♪

良い感じ(笑)

揚げ物と甘酢で煮込んだザワークラウトの酸味の相性もバッチリでした(≧▽≦)

子ども達も満足してくれたみたいです( *´艸`)

今回、初めてこうじ味噌を使って唐揚げを作りましたが、醤油で味付けするよりも優しい仕上がりになりました・・・って言葉で説明してもよくわからないですよ(=_=)

要するに作ってみてくださいってことですね(笑)

勿論醤油で味付けした唐揚げも美味しいのでそちらの作り方・レシピも今度アップしたいと思います(*´▽`*)

最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>

「ねずみとうさぎの台所」在住の料理担当🐭がお送りしました(^.^)/~~~ 

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