ど～もこんにちは(;^ω^)
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭です！！
遊びに来てくれてありがとうございます(≧▽≦)
今日も栗が沢山とれました！！栗ご飯にマロンペースト。渋皮煮も作ってみたり(*´▽｀*)スイーツ担当🐰さんがですけどね( *´艸｀)ということで料理担当の🐭は煮込み料理を作ってみたり(￣▽￣)
以上🐭の独り言でした！！
さて今日は、🐭🐰ファームでとれた栗を使って、豚バラブロックと一緒に圧力鍋で簡単バルサミコ煮込みを作っていきましょう(^o^)／
材料だよ(^o^)／
- 豚バラブロック ６００ｇ
- 塩 すり込むよう ６ｇ
- はちみつ ５０ｇ
- たまねぎ ５００ｇ
- 人参 １５０ｇ
- サツマイモ １００ｇ
- 栗 ２０個
- 水 ２Ⅼ
- バルサミコ １００ｇ
- ローズマリー ５ｇ
- 塩 ５ｇ
作っていくよ(=ﾟωﾟ)ﾉ
栗の鬼皮と渋皮をむきましょ
栗を洗い、沸騰させた熱湯に入れ落とし蓋をします！！
火を消して、1時間ほど放置するだけで皮が柔らかくなっちゃうんです(^^♪
下の部分を少し包丁で切り落とし、指でむいてきましょう(^o^)／
鬼皮がむけたら、包丁で渋皮をむいていきます。。
剥くというよりも、まっすぐ少し実の部分、そいでいくイメージですね(;^ω^)
これで栗の皮むき終了です(*^^)v
豚バラブロックに塩をして野菜のカット
豚バラブロックにアジシオをして少し揉みこみます！！
栗の皮を剥いて全てのスタンバイが完了するまで、塩を浸透させたいのでそのまま置いときましょう(^o^)／
野菜は大きめにざく切りで大丈夫ですよ(*^^)v
これでスタンバイ完了です(∩´∀｀)∩
煮込んでいきましょう
今回は圧力鍋を使います！！
圧力鍋は煮込み料理には欠かせないと言っても過言ではないくらいに時短できます(。-`ω-)✨
そこまで値段も高くないので煮込み料理をよくする方にお勧めです(*^^)v
今使っているのはガス式なのですが、電気式の圧力鍋がお勧めです！！
火加減の調節もいらないですし、仕事前にセットし帰ってきたら出来ているって最高すぎますね(≧▽≦)
今、僕が買うとしたらこれが良いなと思うのでペタしておきます(*^▽^*)
購入考えている方はチェックしてみてね(*´▽｀*)
圧力鍋に全ての材料を入れて、低圧に設定します。
中火で火にかけてくださいね(^^)/
圧がかかったら20分間そのまま火をつけた状態で圧をかけ続けましょう(^o^)／
火を消して、自然と圧が抜けるのを待ちましょう(^^♪
圧が抜けてから蓋を外し、豚バラとローズマリーを取り出して煮汁を煮詰めていきます！！
中火、もしくは強火で大丈夫です(*‘∀‘)
煮詰まっていくと、少しトロミがついてくるので、栗を外してからミキサーで回してソースにしていきます(#^.^#)
ソースにしたら豚バラブロックと栗をソースに戻し漬け込んでから氷水で冷やします(≧▽≦)
こうすることによって、ソースの味が染み込み、馴染んで一体感がでますよ～( *´艸｀)
気持ちを込めて盛り込みましょう(*^▽^*)
今回は、米ナスのソテーとチンゲンサイを一緒に盛り込んでみましたよ(^^♪
緑色のはほうれん草のクランブルでサクサクの食感も出しました(≧▽≦)
豚バラもトロトロに仕上がってますし、バルサミコの酸味と野菜とはちみつの甘みのバランスが最高です！！
少し時間はかかりますが、工程は少ないので簡単に作れますよ(^^♪
ご飯のおかずというよりは、パンとの相性がいいのでフォカッチャと合わせて食べるとバッチリですね( *´艸｀)
フォカッチャの作り方もこちらにペタしておくので、作ってみてね(*^^)v
料理人が選ぶ、お薦めの真空パック器を紹介します！！
こちらの真空パック器！！僕も購入して使ってますがかなりお勧めです(●´ω｀●)何がいいのか！どこがお勧めなのかを詳しく紹介したブログもこちらから見れますのでチェックしてみてくださいね(;^ω^)
家庭用なのに吸引力の強さにビックリですね！！食材の保存は勿論、低温調理などにも最適なんです(^o^)／僕もよくコンフィにしたり肉の塊を低温で火を入れるのに使わせてもらってます(￣▽￣)旨味が逃げないですしタレ等も少量でしっかり染みこむので是非使ってみてくださいね
最後までお付き合いいただきありがとうございました<(_ _)>
「ねずみとうさぎのだいどころ」在住の料理担当の🐭がおおくりしました(^.^)/~~~
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